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あさイチ 大豆レシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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あさイチ 大豆レシピ 2012年11月1日放送
nhk あさイチ 解決ゴハン！～ ゲストは料理研究家の大原千鶴さん。
京都の台所から届いた家族が好きな和のおかず
大豆を使ったレシピを紹介してくれました。
お料理は、大豆のチリコンカン＆トラ豆の甘煮！
秋から冬にかけて、豆の新物が出るそうです。
大豆を使った料理は、手間がかかると言うイメージなので、敬遠気味です。
大原千鶴さんのお料理は、大豆を手軽に使える料理を紹介してくれます。
失敗が少なくて、簡単なら家庭にもっと大豆料理を出現させたいですね。
あさイチ 大豆レシピ
大豆のもどし方（びっくり炊き）とゆで方
材料
大豆適量
水大豆の分量の５倍
作り方
1.鍋に水を沸騰させたら洗った大豆を入れ火を止め、蓋をして１時間おいて戻す。
（これを、びっくり炊きという）
2.大豆をゆでる。戻した大豆を中火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
弱火にして柔らかくなるまで50分間ほどゆでる。
3.途中、豆がゆで汁から出ないように、差し水をする。
※保存する時は、ゆで汁につけておく。
※ゆで汁ごと保存袋に入れて冷凍すれば２か月ほど保存できる。
大豆のチリコンカンの作り方
材料（４人分）
ゆで大豆カップ２
大豆のゆで汁150ml
牛ひき肉100g
たまねぎ１コ・・皮をむいて1㎝角に切る
にんじん1/3本・・皮をむいて7㎜角に切る
にんにく１かけ・・みじん切りにする
カレー粉小さじ２
きび砂糖大さじ２
酒大さじ１
トマトケチャップ大さじ２
しょうゆ大さじ２
サラダ油、塩、こしょう
作り方
1.厚手の鍋にサラダ油大さじ１とにんにくを入れて中火にかける
2.にんにくの香りがたったら牛ひき肉を入れて塩、こしょうを適量加え炒める。
3.肉の色が変わったらたまねぎ、にんじんを入れてしんなりするまで炒める。
4.ゆで大豆とゆで汁を加えて、酒、カレー粉、トマトケチャップ、きび砂糖、しょうゆ、塩小さじ２分の１を入れる
5.ふつふつする位の弱火で30分間煮る。
6.火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
トラ豆の甘煮の作り方
材料（つくりやすい分量）
トラ豆カップ１（150ｇ）
（調味料A）
ぬるま湯カップ４
上白糖100ｇ
塩小さじ１
うす口しょうゆ小さじ１
作り方
1.（調味料Ａ）を混ぜ合わせて調味液を作り、洗ったトラ豆を漬けて一晩おく。
2.トラ豆を調味液のまま鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとる。
3.落としぶたをして、ごく弱火で１時間ほど煮る。
4.豆が指でつぶせるぐらい柔らかくなったら火を止めそのまま冷まして味を含ませる。
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- 今日のあさイチ！解決ゴハンは料理研究家の斉藤辰夫さんが、牛肉のスタミナご飯レシピを披露！あらかじめ具を煮込んで混ぜるだけなので、失敗の少なそうで作りやすいですね。
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- nhk 今日のあさイチ 解決ゴハンは、料理研究家の高城順子さんが、絶対に失敗しない餃子の作り方を教えてくれました。パリパリでジューシーな餃子を家庭で作れたら家族も大喜びですね。
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- nhk 今日のあさイチのメインテーマは、夢の3シェフ！落合シェフがナスときのこのグラタンを作ってくれました。とろりとしたなすが美味しそうでしたね。
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- nhk 今日のあさイチのメインテーマは夢の3シェフ！日本料理店店主の中島貞治さんが、旬の秋刀魚を使った料理を教えてくれました！さんまを丸ごと使ったお料理が必見です。
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- あさイチ 納豆料理レシピ
- nhk あさイチ 納豆レシピ 今日の解決ゴハンは、料理研究家のきじまりゅうたさんが納豆を使った料理レシピを伝授。体に良い納豆は毎日料理に入れて家族に食べさせたいですね。
- あさイチ ドライトマトレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、イタリア料理店オーナーシェフの笹島保弘さんがドライトマトを使ったレシピを伝授してくれました。ドライトマトは風味が良くて栄養が凝縮されててイタリアン料理に最高ですね。
- あさイチ タラレシピ
- nhk あさイチ 解決ゴハン！今日のゲストは、料理研究家の渡辺あきこさん！旬のたらを使ったお料理を紹介してくれました。今日の晩ご飯に最適ですね。
- あさイチ ほうれん草レシピ
- nhk あさイチ 今日のメインテーマは、ほうれん草の活用術！冬は、夏の約2倍のビタミンCと甘さが9倍にもアップするそうです。簡単に作れるほうれん草レシピも満載でした。
- あさイチ おからレシピ
- nhk あさイチ 解決ゴハン！今日のゲストは料理研究家の堀江ひろ子さん。ヘルシー食材のおからを使ったお料理を伝授してくれました。おからキッシュ、おからサラダの2品は、子供が喜びそうなお料理でしたね。
- あさイチ 豚の角煮レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、栄養士で料理研究家の小田真規子さんがトロトロの豚の角煮の作り方を教えてくれました。圧力鍋を使わなくても柔らかな豚の角煮が作れると嬉しいｄす。
- あさイチ 菜の花とあさりの酒蒸しレシピ
- nhk あさイチ 今日のメインテーマは、夢の3シェフ～日本料理一凛の店主、橋本幹造さんのお料理は、菜の花とあさりの酒蒸し。菜の花の旨みを出すポイントが満載でしたね。
- あさイチ 菜の花水餃子レシピ
- nhk あさイチ 今日のメインテーマは夢の3シェフ 菜の花を使ったお料理。中国料理老四川 飄香（ピャオシャン）の店主 井桁良樹さんは、菜の花をタップリと使った水餃子の作り方を教えてくれました。
- あさイチ 菜の花のクリームパスタレシピ
- nhk あさイチ 今日のメインテーマは、夢の3シェフ！菜の花を使ったお料理。イタリアン・マリオ・フリットリさんのお料理は、菜の花のクリームパスタを伝授してくれました。
- あさイチ まぐろ料理レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、日本料理店店主の道場六三郎さんが、おつまみにピッタリのまぐろ料理レシピを伝授。まぐろのぬた、まぐろの春山ずしは、春らしくておもてなしにピッタリですね。
- あさイチ 昆布水の作り方
- nhk あさイチ 今日のメインテーマは、昆布に含まれている成分を生かす健康効果が紹介され簡単に手軽に摂る方法として昆布水の作り方が紹介されましたね。
- あさイチ 味噌漬けの作り方
- nhk あさイチ 今日のメインテーマは、保存にピッタリの味噌漬けについて紹介されました。味噌漬けの作り方を覚えて、アボカド、チーズ、卵黄など漬けて大変身させてご飯のお供やおつまみに作りたいです。
- あさイチ 蜂蜜味噌レシピ
- nhk あさイチ 今日のメインテーマは、味噌活用レシピでしたね。その中でも蜂蜜味噌は、作り方も簡単で、肉や魚がふっくらジューシーになり、色んなお料理に使えて便利ですね。
- あさイチ 鯛の桜蒸しレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料亭若主人の方が家庭で出来る料亭の味を伝授してくれました。たいの桜蒸し、たけのこ、わかめ、そら豆、もぐさしょうが、銀あん！おもてなしにピッタリのお料理ですね。
- あさイチ 菜の花ごはんレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは、鈴木登紀子さん。春の旬の食材！菜の花を使ったお料理を2品伝授してくれました。菜の花ごはんとなたね椀は、季節を感じるお料理でおもてなしにピッタリですね。
- あさイチ 春野菜の鍋蒸しレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ごはんのゲストは、料理研究家の大原千鶴さん。忙しい主婦にとって嬉しい野菜の下ごしらえさえしておけば、パパッと作れるお料理を披露してくれまた。参考にさせて頂きたいです。
- あさイチ 魚料理レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハン～イタリアンレストランオーナーシェフ 山根大助さんの魚が苦手な方でも、とびきり美味しい魚料理。すずきの紙巻き蒸し焼き！アンチョビバターソースも必見でしたね。
- あさイチ 豆の水煮缶レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハン！ゲストは、料理研究家の大原千鶴さん。豆の水煮缶を使ったお料理を伝授してくれました。豆を沢山使えるコロッケ、シチューは健康に良くて子供に食べさせたいですね。
- あさイチ カーボロネロレシピ
- nhk あさイチ 今日のメインテーマは、珍しいイタリア野菜!カーボロネロを使ったお料理レシピを紹介してくれました。カーボロネロのオイル煮、カーボロネロの酒かす煮は、新感覚で作ってみたいお料理です。
- あさイチ ディップレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは、フレンチレストランシェフの渡辺雄一郎さんが、パーティにピッタリのディップの作り方を伝授してくれました。普段の食卓にもサラダ感覚で並べたいです。
- あさイチ しらすレシピ
- nhk あさイチ 今日のスゴ技Qは、今、旬のしらす特集でしたね。この時期のしらすは、カルシウムタップリのしらす!甘みが有り、苦味や生臭みも無く美味しいですね。しらすレシピが沢山覚えられて嬉しいです。
- あさイチ いちご大福レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、和菓子研究家の金塚晴子さんが、家で簡単に作れるいちご大福の作り方を伝授。ミキサーや電子レンジで時短料理！お土産にピッタリですね。
- あさイチ じゃが芋レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家の上田淳子さんが、旬の食材！新じゃがを使ったアイデア料理、じゃが芋と鶏ささみのガレット、じゃが芋のチヂミ、細切りじゃがいものサラダを伝授してくれました。
- あさイチ わかめレシピ
- nhk あさイチ 今日のスゴ技Qは、ワカメの活用術を紹介してくれました。わかめのレパートリーが増えて嬉しいです。わかめゴハン、わかめの天ぷら、ワカメの白和え、ワカメのめんつゆ漬けなどサッパリとして美味しそうです。
- あさイチ 新ごぼうの混ぜごはんレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ごはんは、料理研究家の高城順子さん。旬の新ゴボウを使った牛肉と雑穀の混ぜご飯の作り方を教えてくれました。簡単レシピなので是非、作ってみたいです。
- あさイチ ナゲットレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは、料理研究家のほりえさわこさんがゲスト。お弁当に最適な野菜を入れた、ひき肉とたっぷり野菜のナゲット風の作り方を伝授してくれました。
- あさイチ スパニッシュオムレツレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは、料理研究家のほりえさわこさん。家にある材料でパパッと作れるスパニッシュオムレツ風の作り方を伝授してくれました。子供が喜びそうなお料理！
- あさイチ 韓国風冷や汁レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家のコウ静子さん。これから蒸し暑くなる季節にピッタリのサッパリとしたお料理を紹介してくれました。韓国風の冷や汁とカツオのたたきは必見ですね。
- あさイチ 鶏むね肉の竜田揚げレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家の舘野鏡子さんが、好みの違う家族の為に、鶏むね肉の竜田揚げとピリ辛みそごまソース、ケチャマヨソース、ポン酢しそおろしの3種ソースを伝授！
- あさイチ すし飯の作り方
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家の鈴木登紀子さんが、すし飯の作り方を伝授してくれました。砂糖、塩、酢の割合に注目でした！
- あさイチ 常備菜レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは、料理研究家の上田淳子さん。妊婦さんからのリクエストに答えて簡単に作れる栄養バランスの良い常備際菜を公開！
- あさイチ ゆで豚レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、中華料理で有名な菰田欣也さんがゆで豚の作り方を伝授。アレンジ料理としてチャーシュー丼、ゆで豚スープも必見！
- あさイチ チャーシューレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハン！ゲストの菰田欣也さんがゆで豚チャーシューのアレンジ料理を伝授してくれました。チャーシューチャーハン、チャーシューとザーサイのあえ物レシピが必見です。
- あさイチ 里芋レシピ
- nhk あさイチの今日の解決ゴハンは、旬の里芋のマンネリ化のお悩みに答えてくれましたね。里芋の揚げまんじゅうと里芋の炊いたん揚げの作り方を伝授！美味しそうでしたね。
- あさイチ 甘酒レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ごはんは、料理研究家の小紺有花さんが甘酒を調味料にしたお料理の作り方を伝授！甘酒肉じゃが、豚肉と白菜の重ね蒸し、甘酒ごまだれが必見、おやつに甘酒りんごも良いですね。
- あさイチ 白菜のサラダレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん。冬が旬で安価になる白菜を使ったお料理！白菜のシャキシャキサラダ、白菜のトロトロあんかけごはん、ねぎ油など必見！
- あさイチ ごぼう料理レシピ
- nhk あさイチ 今回の解決ゴハンは、レストランオーナーシェフで管理栄養士の掘知佐子さんがごぼうを使ったお料理を伝授。ごぼうとれんこんのみそ炒め、ごぼうのポタージュは必見ですね。
- あさイチ ダイエットスープカレーレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハン！ゲストは料理研究家の牧野直子さん。カロリーを控えたメタボ対策のダイエットレシピを伝授。豚もも肉のスープカレーと焼き春巻きの作り方を公開！
- あさイチ サルサ・メヒカーナ＆ワカモーレ
- nhk あさイチ 今回の解決ゴハンは、メキシコ料理店オーナーシェフが日本の家庭で簡単に作れるお料理！サルサ・メヒカーナとワカモーレの作り方を伝授！
- あさイチ ひじきレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家の高城順子さんのキッチン拝見！乾物類のひじきをつかったひじきのカレー煮とひじきのチヂミ風の作り方を伝授。
- あさイチ 切干大根レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家の高城順子さんのキッチン拝見！乾物類の切干大根を使ったお料理の切干大根の酢じょうゆ漬け、切干大根とかきのトマトスープの作り方を伝授。
- あさイチ りんご肉巻きレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、フードスタイリストのマロンさんがりんごを使ったおかずを伝授！りんご肉巻きホットレモンソースは、お洒落で女性が喜びそうなお料理でした。
- あさイチ 柿とかぶのサラダレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、フードスタイリストのマロンさんが旬の味覚！柿とかぶを使ったお料理を伝授。柿とかぶのサラダは必見ですね。
- あさイチ 洋風ぞうすいレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは、料理研究家の牧野直子さん。子供が熱を出した時に食べさせるお料理を伝授。風邪にピッタリの洋風ぞうすいは必見です。
- あさイチ かぼちゃと豚肉の甘辛煮レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲスト！牧野直子さんが電子レンジで簡単に作れるかぼちゃと豚肉のレンジで甘辛煮の作り方を伝授。お弁当のおかずに最適です。
- あさイチ かぶのすり流しレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、日本料理店主人の高橋英一さんがかぶのすり流しの作り方を披露！甘だい、うにを使って贅沢な一品は、おもてなしにピッタリ！
- あさイチ マロンさんのパエリアレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは、フードスタイリストのマロンさんがオレンジジュースを使った色鮮やかなパエリアの作り方を伝授！作り方も簡単で必見です。
- あさイチ 大根と牛肉炒めレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、野菜一品と牛肉で作る薄切り大根と牛肉炒めレシピ！材料ニ品だけでもご馳走感があるお料理でした。
- あさイチ 白菜と鶏肉の白ワイン煮
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、ゲストの重信初江さんが白菜と鶏肉を使った簡単レシピを伝授してくれました。白菜と鶏肉の白ワイン煮は、お酒のおつまみにも最適ですね。
- あさイチ じゃが芋スープレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、イタリアン料理店オーナーシェフの片岡護さんがゲスト。一味違った魚料理がリクエスト！たらとじゃが芋のスープは必見ですね。
- あさイチ フレンチトーストレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは、料理研究家の藤井恵さんがゲスト！今、大ブームのフレンチトーストの作り方とアレンジレシピを伝授。
- あさイチ かす汁レシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家の瀬尾幸子さんが日本酒を知る尽くしたテクニック！酒かす酒で、美味しく簡単にかす汁の作り方を伝授。ぶりの酒かす入りみそ漬け、鶏の酒かす柚子高所焼き、きゅうりの酒かす酒みそ漬けも必見！
- あさイチ コウケンテツさんのビビンバレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家のコウケンテツさんがフライパン一つで作れる本格ビビンバレシピを披露！ナムルが手際良く作れて覚えておきたいですね。
- あさイチ オニオングラタンスープレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、三ツ星レストランフランス料理店総料理長がゲスト！簡単に作れるオニオングラタンスープの作り方を伝授。パーティにピッタリ！
- あさイチ アルミホイル焼きそば
- nhk あさイチ スゴ技Ｑで紹介されたアルミホイル活用術！アルミホイル焼きそばの作り方！下ごしらえさえしておけばグリルで簡単に作れて便利ですね。
- あさイチ アルミホイル活用術
- nhk あさイチ メインテーマ スゴ技Ｑ～アルミホイル活用術が紹介されました。１人分のお料理を作るのにフライパンや食器が汚れないので便利！魚を焼くコツや里芋を剥いたり覚えておきたいです。
- あさイチ アルミホイル焼きめし
- nhk あさイチ 今日のメインテーマ スゴ技Ｑ～アルミホイル活用術で紹介された料理研究家の町田えり子さんのアルミホイル焼きめしの作り方！ランチタイムに重宝します。
- あさイチ アルミホイルハンバーグ
- nhk あさイチ 今日のメインテーマ スゴ技Ｑ～アルミホイル活用術が紹介されました。料理研究家の町田えり子さん考案のアルミホイルハンバーグ！野菜も一緒に調理出来て失敗も無さそうですね。
- あさイチ 鶏肉と里芋の煮ものレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは料理研究家の斉藤辰夫さん。料理初挑戦でも簡単に作れる料理をだしの取り方から伝授。鶏肉と里芋の煮ものとほうれん草のおひたしが美味しそうでした。
- あさイチ 大豆レシピ
- nhk あさイチ 今日のメインテーマは、節分の日にちなんで、大豆特集でした。蒸し大豆、蒸し大豆のディップ、蒸し大豆のカンジャなど栄養満点料理を家族に食べさせたいです。
- あさイチ しらたきカルボナーラレシピ
- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、翌朝胃がもたれないお料理を紹介してくれました。パスタの代わりにしらたきを使った低カロリーでヘルシーな一品はダイエットにも嬉しいですね。
- あさイチ じゃが芋のスープレシピ
- nhkあさイチ 今日も解決ゴハンのゲストは、フレンチレストランオーナーシェフの谷昇さん！梅雨時期や暑い夏に最適なじゃが芋のスープ（ビシソワーズ）の作り方を伝授してくれました。
