栗原はるみさんのごちそう冷奴レシピ

栗原はるみさんのごちそう冷奴レシピ　2014年8月15日放送

nhk　きょうの料理〜栗原はるみさんのお料理です。
お料理は、ごちそう冷ややっこです。

スッキリで毎週、栗原はるみさんのお料理を楽しみにしてました。

又、栗原はるみさんが毎回出演される番組があると良いなぁ〜

猛暑時の冷たいおかずに冷奴は欠かせないですね。
絹ごしファンでしたが、最近、木綿も好きになりました。

栗原はるみさんのごちそう冷奴レシピ　

ごちそう冷ややっこの作り方

材料(4人分)

絹ごし豆腐　1丁・・水気を切り皿にのせペーパータオルを豆腐の高さより2cmくらい高くなるように周囲に巻く。
上からふんわりとラップをかけ、冷蔵庫に入れ冷やす

（トッピング材料）
しょうが（小/みじん切り）　1片分
長ねぎ（みじん切り）　1/4本分細ねぎ（小口切り）　大さじ3
ハム（みじん切り）　2枚分
ザーサイ（みじん切り）　大さじ3
青じそ（粗みじん切り）　5枚分
ピーナツ（粗みじん切り）　大さじ2

（万能昆布しょうゆ材料）
昆布（10cm四方）　1枚・・サッと洗い拭く
しょうゆ　カップ3/4
みりん　カップ1/4

作り方
1.小鍋にみりんを煮立て、アルコール分をとばして少し煮詰める。

2.熱いうちにしょうゆ、昆布を加え2〜3時間以上おき、冷蔵庫に入れて、昆布は1日間おいたら好みで取り出す。
※万能昆布しょうゆは、うまみたっぷりで何にでも使えるすぐれものです。 冷蔵庫で2週間くらい保存可能です。

3.食べる直前に冷蔵庫から豆腐を取り出し、トッピング材料を彩りよくのせる

4.周囲のペーパータオルをはずす。※ピーナツなど歯ざわりのあるものは、食感を生かすため最後にのせる。

5.万能昆布しょうゆを、豆腐の縁に沿って静かにかけて頂く
※トッピングが崩れるので、上からかけないでください。

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