小森純さんのブリ大根レシピ

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毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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小森純さんのブリ大根レシピ　ヒルナンデス！～　2012年2月1日放送

７行レシピでお料理するンデス！

野生の料理人こと小森純さんと今回プロのレシピで対決するのは、森三中の大島さん
お題は「ブリ大根」

小森純さんは、とても幸せオーラーが出ている感じがします。純婚小森純

ブリが美味しい時期ですね。脂がのっていてブリ大根は最高ですね。
お酒のおつまみと、ごはんのおかずと、和食の代表作ですね。

小森純さんのブリ大根レシピ
（２人分）

作り方
1.２㎝位の厚さに切った大根（１/３本）の皮を厚めにむき、耐熱容器に並べてラップをかけ、６００Ｗの電子レンジで６分加熱する。

2.ブリの切り身（４枚）に塩（適量）をすりこむ。

3.ブリの水気が出てきたら、塩を洗い落とし、鍋に水（６００ｍｌ）、酒（２００ｍｌ）、めんつゆ（１８０ｍｌ）、蜂蜜（小さじ２）、塩（小さじ１/２）、しょうゆ（大さじ２）、ショウガ（１切れ）、大根を入れて中火で１５分煮る。

4.ブリを加え、落とし蓋をして１０分煮たら、盛りつけて完成。

ミシュラン１つ星　田中直樹シェフが教える７行レシピ！

田中直樹シェフのブリ大根（２～３人分）

作り方

1.大根（１/３本）を５ｃｍ幅の縦四つ割にし、皮を厚めにむいて面取りをして１０分茹でる
　（強火　沸騰したら中火）。

2.ブリの切り身（２枚）を３等分にして塩（ひとつまみ）をふり、アラ（３ｃｍ角　６切れ）には
　　多めに塩（ふたつまみ）をふる。

3.ブリの水気が出てきたら湯通しして冷水にとり血合、ウロコをよく洗い落とす。

4.鍋に大根、水（６００ｍｌ）、酒（２００ｍｌ）、砂糖（１/４カップ）、ショウガ（１かけ　薄切り）を入れて中火にかけ　沸騰したらブリを入れる。

5.しっかりアクを取りしょうゆ（大さじ１）を入れ落とし蓋をして１５分煮る。

6.ショウガ（１かけ）の千切りを水につけておく（盛り付けに使用）。

7.みりん（大さじ２）、しょうゆ（大さじ１）、味噌（大さじ１/２）を溶かし入れ、５分煮たら（中火）器に盛りショウガの千切りをのせる。

田中直樹シェフ
「赤坂潭亭（あかさかたんてい）」
東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル　03-3584-6646
営業時間：昼　12：00～15：00　夜　18：00～23：00
定休日：日曜、年末年始
akasakatantei.com/index.html

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