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いっぷく ゴーヤ味噌のメカジキソテーレシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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いっぷく ゴーヤ味噌のメカジキソテーレシピ 2014年７月31日放送
ＴＢＳ いっぷく！～ 今日のお料理は、なすび亭ご主人のゴーヤ味噌のメカジキのソテーレシピ
レストランの味が家庭で再現できたらラッキーですね。
お肉料理が多い我が家の献立に大助かりです。
メカジキは癖が無いので、子供も喜んで食べてくれますね！
ゴーヤも、今が旬で美味しいですよね。
近所から沢山頂いたゴーヤ！レパートリーが少ないので嬉しいです。
いっぷく ゴーヤ味噌のメカジキソテーレシピ
吉岡英尋さんのゴーヤ味噌のメカジキのソテーの作り方
材料（2人分）
ゴーヤ半分・・ワタと種をスプーンでしっかりと取り1㎝幅の小口切りにし塩でもんで3分置いて水洗いし水気を切る
メカジキ２キレ
塩少々
小麦粉適宜
サラダ油大さじ1
（ゴーヤミソの材料）
ゴーヤ半分・・ワタと種をスプーンでしっかりと取り7㎜角に切る
味噌80ｇ
みりん大さじ3
砂糖大さじ1と半分
鰹節8ｇ
バター大さじ半分
作り方
1.鍋に湯を沸かして角切りにしたゴーヤを入れ1分ゆでてザルに上げる
2.メカジキに塩を振り、小麦粉を薄くまぶす
3.フライパンに油をひいて熱したらメカジキを入れ中火で焼く
4.片面が焼けたら返して、塩もみした方のゴーヤを加え焼く
5.鍋にミソ、みりん、砂糖、茹でたゴーヤを入れ弱火～中火で焦がさないように練り合わせる
6.味噌に艶が出たら削り節、バターを加え混ぜ合わせる
7.メカジキ、ゴーヤが焼けたら器に盛り付け、ゴーヤミソをかけて削り節を真ん中にトッピングする
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