菜の花のからしみそあえレシピ　あさイチ〜

菜の花のからしみそあえレシピ　あさイチ〜　2012年2月27日放送

今日のあさイチごはんは、京都老舗料亭の若主人、高橋拓児さんからお料理を伝授。
春の旬の食材の菜の花を使ったお料理。

菜の花が食卓に並ぶと、春を感じて華やかな感じがしますよね。
でも、とっても寒い毎日で、早く暖かくなってほしいものです。

菜の花のからしみそあえは、箸休めや、もう一品欲しい時に重宝しますね。
お酒のおつまみにもなるし、お茶うけにもなりそうです。

うどの食感が大好きです。これからは、春の食材のうども楽しめて嬉しいです。
わが家の器でおいしく見せる!プロの料理盛りつけ術

菜の花のからしみそあえレシピ

菜の花のからしみそあえレシピ

材料（４人分）
菜の花･･･２０本
うど･･･３分の１本

（からしみそ）
みそ、砂糖･･･各大さじ３
卵黄･･･２分の１コ
酒･･･大さじ４
酢･･･大さじ１
和がらし･･･適量
切りごま（白）･･･少々

作り方
1.鍋にみそ、卵黄、砂糖、酒を入れて火にかけ、砂糖が溶けるまでよく練り混ぜる。

2.（１）の粗熱がとれたら酢、和がらしを加え、混ぜる。

3.菜の花はサッとゆで、食べやすい大きさに切る。
※ゆでた菜の花を、だし１５０ミリリットル、うす口しょうゆ・みりん各１０ミリリットルを合わせたものに漬けておくと、さらにおいしく仕上がる。

4.うどは乱切りにし、酢水につけておく。

5.菜の花、うどの水けを切り、からしみそであえる。器に盛った後、最後に切りごまを散らす。

菜の花のからしみそあえレシピ　あさイチ〜関連ページ

かぶと干し柿のゆず風レシピ

今日のあさイチごはんのお料理！かぶと干し柿のゆず風レシピ♪尾身奈美枝さんが教えてくれるカブ、ゆず、干し柿を使った付け合せにピッタリの一品。彩りが良くお洒落な一品です。おもてなし料理に素敵な一品ですね。

キャベツの即席和えレシピ　おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、キャベツがテーマ！キャベツの即席和えレシピ！カレイの干物以外に色んな食材で代用が出来そうで、お料理の幅が広がりそうなお料理です。