いっぷく！豚ひき肉のスタミナ冷やし麺レシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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いっぷく！豚ひき肉のスタミナ冷やし麺レシピ 2014年8月21日（木）
TBS いっぷく〜まんぷくキッチン 今回のお料理は、吉田勝彦さんの豚ひき肉のスタミナ冷し麺。
猛暑時にピッタリの冷たい麺料理は、この時期必須ですね。
食欲が落ちる時期も麺料理なら大丈夫という方も多いです。
東京 代々木上原にある中国料理の名店「ジーテン」のオーナーシェフ 吉田勝彦さんが伝授。
山椒油は、ピリっとした感じが癖になりそうですね。
いっぷく！豚ひき肉のスタミナ冷やし麺レシピ
吉田勝彦さんの豚ひき肉のスタミナ冷し麺の作り方
材料（2人分）
豚ひき肉 100g
タマネギ 1/4個・・粗みじん切りにする
にんにく 1片・・粗みじん切りにする
赤パプリカ 1/4個・・2mm角に切る。
ピーマン 1/2個・・2mm角に切る。
山椒油 大さじ2 ※作り方下記参照
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
山椒油（作りやすい分量）
粉山椒 4g
サラダ油 100cc
ゴマ油 大さじ1
（麺）
中華麺 2玉・・沸騰した湯に中華麺をほぐし入れ、表示時間通りにゆで麺をザルに上げ、流水でヌメリをしっかり取る
酢 小さじ1
山椒油 小さじ1
作り方
1.粉山椒をフライパンに入れて弱火で乾煎りにする。
2.山椒の香りが出たらサラダ油を入れ混ぜながら弱火で加熱する
3.山椒が踊ってきたらゴマ油を加え混ぜ、再度踊ってきたら火を止める。
4.麺を氷水につけて冷やし、麺が冷えたら水気をよく絞り、酢をふりかけ、山椒油をからめて、麺に山椒の香りを付ける
5.フライパンに山椒油おおさじ1を入れて弱火にかけ、豚ひき肉をサッと炒める。
6.火を中火にしてタマネギ、にんにくを入れて炒め、肉の色が白っぽくなったら、パプリカ、ピーマンを加えてさらに炒める。
7.6に砂糖、酒、しょうゆの順に入れて汁を煮立たせながら炒め、汁気が半量ほどになったら火を止める。
8.中華麺を器に盛り、上に具材をたっぷりとかけ、山椒油大さじ1を回しかけ出来上がり
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