風邪に効く食べ物　料理レシピ　

風邪に効く食べ物　料理レシピ　豚肉とにんじんのごまみそ煮レシピ　あさイチ〜　2011年12月1日放送

今日のあさイチごはんのゲストは、料理研究家の牧野直子さんです。
寒さが厳しくなって来ましたね。これからは風邪に気をつけたい！

免疫力がアップするお料理を教えて頂けました。
豚肉は、疲労回復、にんじんは、粘膜を強くしカロテンがタップリ。
大根は、ビタミンCの宝庫と言うことで、栄養バッチリな夕食にピッタリのメニューです。

しかも、もう一品は、今、大注目のしょうがを使ったレシピです。
しょうがは、代謝をよくしてくれるので、美容と健康に良い食材ですね。

豚肉とにんじんのごまみそ煮

豚肉とにんじんのごまみそ煮
材料（２人分）

豚肉（カレー用）･･･１５０グラム
サラダ油･･･小さじ２
大根･･･１５０グラム　（乱切りにする）
大根の葉･･･５０グラム　（サッとゆでて刻む）
にんじん･･･１００グラム　（乱切り）
だし･･･１と４分の１カップ

（調味料Ａ）
酒、砂糖･･･各小さじ２
みそ･･･大さじ１

（調味料Ｂ）
みそ、みりん…各大さじ２分の１

すりごま（白）…大さじ２〜３

作り方
1鍋にサラダ油を熱し、豚肉を加えて炒め、周囲が白くなったら大根、にんじんを加えて炒める。

2.油がまわったら、だし、（調味料Ａ）を加えて強火で煮立てアクを取り、ふたをして中火で１０分間ほど煮る。

3.ふたを取り、みそをみりんで溶きのばしたＢを加え、汁けが少なくるまで７〜８分間ほど煮て、大根の葉とすりごまを加え、サッと混ぜてなじませる。

カリフラワーとブロッコリーのしょうがドレッシング

しょうがドレッシング
材料（２〜３人分）

カリフラワー、ブロッコリー･･･各８０グラム
塩･･･少々

（しょうがドレッシング（作りやすい分量））
しょうが（すりおろす）･･･３０グラム
酢･･･大さじ１　
しょうゆ･･･大さじ２
砂糖･･･大さじ２分の１
エキストラバージンオリーブ油･･･大さじ３

ツナ（缶詰め・オイル漬け）･･･４０グラム　　

作り方
1おろししょうがを６００ワットの電子レンジで３０秒間加熱し、酢、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせたらオリーブ油を加え、なじむように混ぜる。

2.鍋に湯を沸かし、塩を加え、小房に分けたカリフラワー・ブロッコリーを竹ぐしが通るまでゆでる。

3.（２）の水けをよくきり、ツナの汁けを軽く切ってあえ、器に盛り、ドレッシングを好みの量をかける。

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