チキンディアブルレシピ　知りたがり

チキンディアブル〜鶏肉の小悪魔風定食　知りたがり〜2012年3月20日放送
佐々木恭子さんの主婦達への道〜

森野熊八さんのお料理レシピ　きょうのお料理は、チキンディアブル！

森野熊八さんは、フレンチ・イタリアンを学んで身近な料理、簡単で美味しい料理を提案してくれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉料理 森野熊八のかんたんお料理教室

チキンディアブルは、ジューシーな鶏肉が美味しそうで、とても豪華なお料理でしたね。

ボウルに、生パン粉、パセリ、パルメザンチーズを入れてよく混ぜ、粉チーズ入りパン粉！必見ですね。
パン粉がはがれにくくなり、塩味が加わり味わいがアップし、美味しく出来上がるそうです。

チキンディアブル〜

チキンディアブル〜鶏肉の小悪魔風定食

材料(2人分）
鶏モモ肉　2枚
塩・コショウ・薄力粉　各適量
オリーブオイル　適量
ニンニク(縦半分に切る）　1片
白ワイン　大さじ5

生パン粉　大さじ6
パセリ(みじん切り）　大さじ1
パルメザンチーズ(粉）　大さじ3
粒マスタード　大さじ2
イタリアンパセリ　適量
レモン（くし形切り）　適量

作り方
1.鶏肉は厚い部分を開いて筋切りをし、塩、コショウをふり、薄力粉をまぶす。

2.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを加え香りを移し、鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼き、ひっくり返して、薄く焼き色がつくまで焼く。

3.フライパンの油を、ペーパータオルで拭き、白ワインを注ぎ、蓋をし2分位蒸し焼きにする。

4.蓋を取り、汁気がなくなるまで白ワインを煮詰め鶏肉を取り出す。

5.ボウルに、生パン粉、パセリのみじん切）、パルメザンチーズを入れてよく混ぜ、粉チーズ入りパン粉を作る。

6.鶏肉の皮面に、粒マスタードを塗り、粉チーズ入りパン粉をのせ、オーブントースターで5分位、こんがりときつね色に焼いて出来上がり

7.パセリ、レモンを添えて食べる

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