野菜を使った料理レシピ

イタリアンおこげ　きょうの料理〜今日の先生は、平野 レミさん

きょうの料理の先生は、料理研究家の平野レミさん

平野レミさんは、イタリアンおこ芸と言うお料理の作り方を教えてくれました。
野菜がタップリ！美肌に嬉しいトマトの栄養満点のお料理ですね。

ご飯で作るおこげが、トマトが可愛くお洒落なイタリアン料理になってましたね。
香ばしい感じが、お酒のおつまみとしても合いそうです。

平野レミさんのお料理番組は、とても活気があって、お料理作りに気合が入ります。

平野レミの愛情おかず大全

決定版 今日から使えるシリーズ 平野レミ

1 平野レミ（ヒラノレミ）東京都に生まれる。
シャンソン歌手、料理愛好家として各地で元気印の講演会、エッセイ執筆を行う。
NHK「きょうの料理」など、テレビ、ラジオで活躍する
ほか、「レミパン」「土レミ鍋」「レミ盤」（レシピスタンド）などのアイデアあふれるキッチングッズの開発も行っている。

 

平野レミさんのイタリアンおこげ

イタリアンおこげ

材料(2人分)

（トマトあん）
トマト（完熟） （大）2コ（400g）　（ヘタと皮を除いて8等分のくし形に切る）
鶏もも肉 1/2枚　（一口大に切る）
オレガノ（乾） 小さじ1

（材料A）
たまねぎ 1/2コ（100g）　（薄切りにする）
にんにく大さじ1　（みじん切りにする）
赤とうがらし 1本
オリーブ油 大さじ2

水溶きかたくり粉＊ 大さじ1

（おこげ）
・ご飯 200g
・小麦粉 適量

オレガノ（生／あれば） 少々
（塩・こしょう・揚げ油・粗挽き黒こしょう）

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

1.鍋に鶏肉と水カップ2を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り、オレガノを加える。

2.ふたをして火を少し弱め、煮汁が3/4量（カップ1+1/2）になるまで約20分間煮る。

3.フライパンに（材料A）を入れて弱火にかけ、たまねぎがしんなりするまでじっくり炒める。

4.トマトを加えてサッと炒め、（2）を汁ごと加え、塩約小さじ1+1/3、こしょう少々を加えて味を調える。

5.中火にし、煮立ったら、水溶きかたくり粉を加えながら混ぜ、とろみがついたら火を止める。

6.ご飯を10等分にし、ポリ袋をかぶせた手でギュッと握って、平らに押しつぶす。

7.小麦粉を薄くまぶし、170℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。

8.おこげをすぐ器に盛り、アツアツの3をかける。好みで黒こしょう少々をふり、オレガノを飾る。

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