あさイチ　かぼちゃレシピ

あさイチ　かぼちゃレシピ　2012年10月15日放送

nhk あさイチ　解決ゴハン〜秋の彩り　橋本さんのかぼちゃ使い
ゲストは、日本料理店店主　橋本幹造さん

夢の3シェフでお料理を教えて下さる橋本幹造さんがかぼちゃレシピを伝授。

かぼちゃは、煮物や天ぷら、スイーツ作りなどが定番ですが、レパートリーが少ないですね。
生でスライスしたり、あんかけのあんなど新感覚のお料理です。

おもてなしに最適で、和の心を感じるお料理でした。

あさイチ　かぼちゃレシピ

かぼちゃのせん切り野菜の作り方
材料（つくりやすい分量）

日本かぼちゃ1/3・・千切りにする
にんじん1/3・・千切りにする
しょうが1/2・・千切りにする
みょうが2個・・千切りにする
みつば（軸）6本

作り方
1.野菜を水にさらし、使う前によく水けをきる。

かつおのたたきとかぼちゃのせん切り野菜の作り方
材料（２人分）

かつおのたたき10枚
かぼちゃのせん切り野菜適量
ポン酢適量

作り方
1.器にせん切り野菜とたたきを盛りつける。
2.ポン酢をかけ、よく混ぜ合わせて食べる。

かぼちゃと豚バラの沢煮椀の作り方
材料（２人分）

かぼちゃのせん切り野菜適量
豚バラ肉（薄切り）2枚・・一口大に切る
だし200ml
塩、うす口しょうゆ各少々
白こしょう少々

作り方
1.鍋にかつおだしを入れて火にかける。沸騰する手前で塩、うす口しょうゆを加え味けし、豚バラ肉を入れる。

2.椀（わん）にせん切り野菜を入れ、上から（１）を入れる。仕上げに白こしょうをふる。

かぼちゃの含ませ煮レシピ
材料（２人分）

日本かぼちゃ1/2・・食べやすい大きさに切る
だし400ml
うす口しょうゆ、みりん各大さじ１と1/3
干しえび50g

作り方
1.蒸し器の火加減を中火にし１２〜１５分、竹串がスッと通る程度の加減に蒸す。（電子レンジの場合は600ｗで4〜6分）

2.鍋にだし、うす口しょうゆ、みりんを合わせて一煮立ちさせる。蒸したかぼちゃを入れ、5〜8分程度、だしを沸かさないように弱火で煮る。
煮えたら一度常温になるまで冷まし、味を含ませる。

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