ためしてガッテン　山椒レシピ

ためしてガッテン　山椒レシピ　2012年10月11日放送

nhk　ためしてガッテン〜　万能調味料となる山椒！

ヨーロッパの三ツ星レストラン、モナコの宮廷などで日本の山椒が人気と言うことでしたね。
山椒は、ウナギにかける位で、我が家も冷蔵庫に眠ってます。
うなぎが高くて、なかなか買えないので、賞味期限切れしてるかも！？

京都のフランス料理店で、さんしょう料理のフルコースがグルメをうならせてたそうです。
山椒を使ったフルコース！食べてみたいですね〜。

山椒には、味覚を鋭敏にしてくれる作用があるようです。
焼き魚やステーキが塩をかけてなくても、塩味が効いて美味しくなるそうです。

牛乳に山椒をかけると、牧場のミルクの味。チーズやウエハースに山椒をかけると高級感あるデザートに。
味噌汁、パスタ、ゆでたまご、トースト、ポテトチップ、アイスクリームなど相性が良いそうです。

ためしてガッテン　山椒レシピ

山椒ホット万能ダレの作り方

材料
サラダ油大さじ２
にんにく（みじん切り）１片
水２００ｍｌ
しょうゆ大さじ３
砂糖小さじ１／2
酒小さじ１
さんしょう粉小さじ１／２

作り方
1.鍋にサラダ油とにんにくを入れ、中火で香りが出るまで加熱する。

2.水、しょうゆ、砂糖、酒を加え、火を強くして完全に溶かす。

3.さんしょう粉を加え、液体になじませたら完成。

4.ホットドレッシングとして、お好みの野菜にたっぷりかけていただいたり、冷ましても美味しく頂ける

食べ方の例
アボカド１／２個、梨１／２個、紫たまねぎ１／８個を３mm幅に切ったものにかける

簡単あえ麺の作り方
材料

中華麺…１玉
オイスターソース…大さじ１
砂糖…ひとつまみ
サラダ油…小さじ１
さんしょう粉…小さじ１／４

作り方
1.器にさんしょう粉を入れる。

2.麺をゆで、お湯を切り、ボウルでオイスターソース、砂糖、油をからめる。

3.１に２の中華麺をのせ、少し蒸らしてから混ぜ合わせる。

万能さんしょう油の作り方
材料

サラダ油１００ｍｌ
さんしょうの実１０ｇ

作り方
1.鍋にサラダ油とさんしょうの実を入れ、中火でかき混ぜながら加熱。

2.香ばしい香りがしてきたら網でさんしょうを取り出す。

3.冷ましてから調理に使用。冷暗所であれば３か月ほど保存が可能。

食べ方の例
みそ汁とほうれんそうのおひたしにラー油のようにかけていただく
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