トマトジュレ、カレージュレレシピ　ノンストップ〜　

トマトジュレ、カレージュレレシピ　ノンストップ〜　2012年4月24日放送

今日のノンストップは、今、ブームとなっているジュレ調味料の作り方！
去年から、ジュレタイプの調味料が、ポン酢をはじめ販売されてますね。

そういえば、最近、納豆の調味料がジュレのがあったような！

今日は、トマトジュレ、カレージュレの作り方を教えてくれましたね。
ジュレの利点て、揚げ物のサクサク感が味わえるのが良いですね。

サラダも、水っぽくならなくて、素材の食感を楽しみながら食べれますね。
お弁当も、食べた後、調味料の残りが付いてしまったり、こぼれたりが防げそう！

これから暑くなってくると、冷たいそばやうどんにかけたり、アイデア次第で色々とアレンジできそうですね。
冷蔵庫で冷やしてランチタイムに使ったり、冷凍庫で冷凍して、お弁当に入れても良さそう。

トマトジュレは、蒸し鶏、豚しゃぶ、魚介類のカルパッチョ、白身魚の刺身などにピッタリ。
カレージュレは、冷奴や冷製うどんに合うそうです。パスタとか、パンに挟んでも美味しそう。

トマトジュレの作り方

トマトジュレの作り方

材料
野菜ジュース(無塩）　300ｃｃ
水　100ｃｃ
板ゼラチン　6ｇ　
ニンニク（すりおろし）　適量
ウスターソース　小さじ1/2
レモン汁　大さじ1
クミンパウダー　適量
塩・コショウ　各適量
マヨネーズ　大さじ1

作り方
1.板ゼラチンを、水でふやかし、水気を除く

2.野菜ジュースと、水を鍋に入れ、80度に温める（沸騰直前が、だいたい80度）

3（.2）の鍋に（１）の板ゼラチン加え完全に溶かしていく

4.（3）の鍋を氷水で冷やしながら、ニンニク、ウスターソース、レモン汁、クミンパウダー、塩・コショウを加えて、軽く混ぜ合わせる。

5.マヨネーズを加え混ぜ、とろみをつけさせ、保存容器に入れ冷蔵庫で2時間冷やす

カレージュレの作り方

カレージュレの作り方

材料
湯　400ｃｃ
板ゼラチン　8ｇ
カレー粉　大さじ1/2
はちみつ　大さじ1/2
ケチャップ　大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮）　大さじ5

作り方
1.板ゼラチンを、水でふやかし、水気を除く

2.湯に、（１）の板ゼラチンを入れて完全に溶かしていく

3.（2）の鍋を氷水で冷やしながら、カレー粉、はちみつ、ケチャップを加え、混ぜ合わせる。

4.めんつゆを加えて混ぜ、とろみをつけさせ、保存容器に入れ冷蔵庫で2時間冷やす。

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