ケンタロウさんの冷汁レシピ

ケンタロウさんの冷汁レシピ　きょうの料理〜　2007年7月17日放送

料理研究家のケンタロウさんの冷汁レシピ！
ぶっかけご飯　冷汁風の作り方。

猛暑が続くと食べたくなるのが、冷汁です。
暑さで冷たい食べ物しか、受け付けないって感じの日々です。

ケンタロウさんの冷汁は、とっても簡単に作れます。
暑くてキッチンに立っているのが辛い時期は、やっぱり簡単なお料理が最高。

サッパリとした麺類が多い中、夏バテ予防にピッタリのお料理と言えば冷汁。
家族も大好きで、夏の定番料理となっています。

夏休みは、子供のお昼ご飯も用意しないと駄目ですね。
沢山作って、冷蔵庫に入れておけば、ガスを使う必要もないので、子供も自分でぶっかけご飯にして食べれちゃいます。

冷汁の薬味は、なす、青じそ、細ネギが、サッパリとしていて良いですね。
しょうがも入るので、夏の料理として、安心しますね。

ケンタロウさんの冷汁レシピ

材料

温かいご飯2膳分
だし　カップ２と1/2
鯵の干物2枚
きゅうり1本・・薄い輪切りにする
なす1本・・薄く半月形に切る
白すりごま大さじ2
青じそ6枚・・千切りにする
細ネギ適量・・・小口切りにする
白ごま適宜
しょうが適宜・・すりおろす
みそ大さじ2
塩小さじ1/2

作り方
1.鍋にダシを入れて温めたら、味噌を入れて溶き、粗熱を取り冷蔵庫に入れ冷やす

2.鯵の干物をグリルでこんがりと焼いて、骨と皮を取り除いて身を粗くほぐす
ケンタロウさんポイント
鯵の身は、手で骨と皮を取り除きながら、大き目にほぐす

3.なすときゅうりをボウルに入れ、塩を振り混ぜ10分置いて水気を絞る

4.（２）、（３）すりゴマを加え混ぜる

5.器にご飯を盛り、（４）をかけて、青じそ、細ネギ、白ごま、しょうがを散らす。

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