AKB48片山陽加さんのハンバーグレシピ

AKB48片山陽加さんのハンバーグレシピ　ガチガセ〜

日テレ　ガチガセ　一流料理人vsＡＫＢ料理選抜ガチガセレストラン〜プロの作った料理はどっち！？〜
ロンドンブーツの田村淳さん、上地雄輔さん、AKB48さん、劇団ひとりさん
平成ノブシコブシさん、ミッツ・マングローブさん

ゲストは、石田純一さん、国生さゆりさん、森泉さん。

AKB48の片山陽加さんのハンバーグ！美味しそうでしたね。
レストランで出て来そうな、盛り付けも綺麗でした。

今、流行している塩麹を使われる所が、若いのに素晴らしいって感じ。
しかも、焼く時に氷を使うって、勉強になりました。

子供が大好きなハンバーグは、月に何度か作りますが、塩麹を入れて今度、チャレンジしてみようと思います。
デミグラスソースも、リンゴジュースを加えるなど、プロワザですね。

AKB48片山陽加さんのハンバーグレシピ

材料（２人分）
牛ひき肉　　　　　　　１００ｇ
豚ひき肉　　　　　　　１００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　１／４個・・みじん切りにする
バター　　　　　　　　１カケ
塩　　　　　　　　　　少々
乾燥したフランスパン　１／３本・・おろし金で細かくする
牛乳　　　　　　　　　大さじ１
ソーセージ　　　　　　１本
エリンギ　　　　　　　２／３本
卵　　　　　　　　　　１／３個
こしょう　　　　　　　少々
塩麹　　　　　　　　　小さじ１
オリーブオイル　　　　適量
★ソース用材料

デミグラス缶　　　　　１／２缶
トマトピューレ　　　　大さじ１
りんごジュース　　　　大さじ２
赤ワイン　　　　　　　大さじ１
マッシュルーム　　　　３?４個・・薄切りにする
こしょう　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　小さじ１／２
★盛り付け用材料

じゃがいも　　　　　　１個・・皮を剥き適当な大きさに切る
にんじん　　　　　　　１／３本・・皮を剥き適当な大きさに切る
牛乳　　　　　　　　　適量
生クリーム　　　　　　大さじ１
塩、こしょう　　　　　少々
バター　　　　　　　　１カケ
アスパラガス　　　　　２本・・茹でる
イタリアンパセリ、ピンクペッパー　適量

作り方
1.玉ねぎを皿に入れ、塩とバターを加え、ラップをして、電子レンジで約6分加熱する
※使用する電子レンジで時間は異なります。

2.フランスパンのパン粉に牛乳を加える

3.牛ひき肉、豚ひき肉、ソーセージ、エリンギをフードプロセッサーで細かくし混ぜ合わせる

4.（１）と（２）、卵、塩麹、こしょう少々を加え、粘りが出るまで練り混ぜタネを作る

5.オリーブオイルを手の平に塗り、タネを2等分にして、空気を抜きながら成形する

6.フライパンで焼き、真ん中に氷を1カケ埋め込み、蓋をする
※氷が溶ける蒸気で、内側からも熱が伝わり、ふっくらと焼ける

7.デミグラスソースをフライパンにあけ、トマトピューレ、リンゴジュース、赤ワイン、マッシュルーム、こしょう、しょうゆを加えて煮込みデミグラスソース完成

8.じゃがいもとにんじんを、器に入れひたるぐらいの牛乳を入れ、塩、こしょう少々、バターを加えて混ぜる

9.ラップをして7〜8分、電子レンジで加熱し、柔らかくなったら、つぶしてマッシュポテトにする

10.一番下にマッシュポテトを敷き、アスパラガスを縦に切り巻きつけ、その上にハンバーグをのせる

11.ハンバーグの上にも少しマッシュポテトをのせてくぼみをつけ、全体にデミグラスソースをかける

12.くぼみの上に卵黄をのせ、全体にイタリアンパセリとピンクペッパーを振り完成

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