ＡＫＢ48高城亜樹さんの餃子レシピ

ＡＫＢ４８高城亜樹さんの餃子レシピ　2012年8月31日放送

日テレ　ガチガセ　一流料理人vsＡＫＢ料理選抜ガチガセレストラン〜プロの作った料理はどっち！？〜
ロンドンブーツの田村淳さん、上地雄輔さん、AKB48さん、劇団ひとりさん
平成ノブシコブシさん、ミッツ・マングローブさん

高城亜樹さんの羽根つき餃子！本格的ですね〜。
餃子の具に牛肉のコマ、ホタテの缶詰、マーマレードジャム、味噌汁をゼラチンで固めたものなど。
今迄の餃子の具では、見たことがない新感覚ですね。

美味しいに間違いないと言う感じですが、食べてみたいです。

しかも、餃子の皮を手作りと言うところも凄いです。

ＡＫＢ４８高城亜樹さんの餃子レシピ

材料（２?３人分）
（皮の材料）

薄力粉　１００ｇ
熱湯　６０cc
鶏ガラスープの素　少々
ごま油　少々

（あんの材料）
豚バラ肉　１００ｇ
牛コマ肉　５０ｇ
白菜　１枚
キャベツ　１／２枚
しいたけ　１
しょうが　１カケ
塩、こしょう　少々
しょうゆ　大さじ１
おろししょうが　少々
ホタテ缶　１缶
マーマレードジャム　大さじ１／２
味噌汁をゼラチンで固めたもの　大さじ１／２

（羽用の材料）
水　２／３カップ
薄力粉　小さじ２
鶏ガラスープの素　少々
ごま油　少々

（つけダレの材料）
ポン酢　適量
梅をたたいたもの　適量・・叩く
しそ　1枚・・刻む

作り方
1.鶏がらスープの素、ごま油を熱湯で溶かし、薄力粉に少しずつ入れながら菜箸で混ぜ、冷めてきたら手でこね、練りあがったら30分寝かせタネを作る

2.タネを分け、麺棒で丸く成形していく

3.フードプロセッサーに、豚肉、牛肉を入れ、大き目の氷と共に入れミンチにする

4.（あんの材用）を入れ、よく混ぜたら適量ずつを皮で包む

5.強火で熱したフライパンにごま油をひいて、餃子を円状に並べていく

6.少し焦げ目がついたら、餃子の1／3くらいまでお湯を入れて、蓋をする

7.フライパンの水分が無くなったら、水に小麦粉、鶏ガラスープの素、ごま油を溶いたものを流し入れる

8.水気がなくなったら、少しずつごま油を入れ、パリパリになるまで焼く

9.フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して盛り付ける

10.ポン酢にしその葉、たたいた梅を添えて、つけダレにする

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