豚肉とれんこんのしょうが焼きレシピ

豚肉とれんこんのしょうが焼きレシピ　きょうの料理〜
今日のお料理の先生は、高橋 拓児さん

お酒のおつまみやご飯にピッタリの豚肉とれんこんのしょうが焼きを教えてくれました。
豚肉のしょうが焼きは定番ですが、れんこんが合うんですね。

蓮根は、普段あまり使うことが無いのですが、このようなお料理に利用出来るんですね。
見た目よりも、栄養価の高い蓮根は、冬にしっかりと採っておきたい食材ですね。

わが家の器でおいしく見せる!プロの料理盛りつけ術

(NHKまる得マガジン) (単行本・ムック) / 高橋拓児/講師 山口浩/講師

 

豚肉とれんこんのしょうが焼きレシピ

豚肉とれんこんのしょうが焼きレシピ
材料
豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 150g・・食べやすい大きさに切る
れんこん 160g・・皮を剥いて酢を少々入れた水に5分つける

（調味料A）
塩 一つまみ
サラダ油 少々

（調味料B）
酒 カップ3/4
しょうゆ 大さじ2
みりん・砂糖 各大さじ1

しょうが（すりおろす） 15g
（小麦粉・酢・サラダ油）

作り方
1.豚肉に小麦粉少々をまぶす。（調味料B）は合わせておく。

2.れんこんをすりおろしてボウルに入れ、手で押して水けをきる。

3.（調味料A）を加えて混ぜ合わせ、6等分して俵形に丸める。
ポイント：れんこんから出る余分な水けはきり、だんごをまとめやすくする。

4.フライパンにサラダ油小さじ2を熱して2を並べ、中火で全体を10分間ほど焼いて取り出す。

5.続いて1の豚肉を入れて強火にし、サッと両面を焼きつけて火を止め、取り出す。
ポイント：れんこんだんごは全体に焼き色がつくまでじっくりと焼く。
ポイント：豚肉は小麦粉をまぶしているので香ばしく焼け、たれにとろみもつく。

6.フライパンの汚れや脂を紙タオルで拭き取り、（調味料B）を入れて火にかける

7.弱火で煮詰める。豚肉を戻し入れて味をからめ、3のれんこんだんごも加える。
ポイント：たれは煮立ったらフライパンを回しながら軽く煮詰め、肉とだんごを戻し入れる。

8.全体に味がからんだら、しょうがを加えて火を止める。
ポイント：しょうがは最後に加え、香りを引き立たせる。
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