スペアリブの中華風みそ煮込みレシピ

スペアリブの中華風みそ煮込みレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2012年2月29日放送
今週のおしゃべりクッキングのテーマは、豚肉大好き！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング忘れられない人気のおかず

今日のお料理は、スペアリブの中華風みそ煮込み！
名前を聞いただけで、美味しそうなイメージがひらめきますね。

スペアリブは、焼き色をつけて、香ばしさをだすのがポイント！
豚肉をやわらかくするポイントは、弱火で徐々味を染み込ませると肉がかたくならないそうです。

ビールやお酒、ワインなどにピッタリのお料理ですね。

スペアリブの中華風みそ煮込みレシピ

スペアリブの中華風みそ煮込みレシピ　

材料（２人分）　
スペアリブ（５〜６�p長さ） ８本（650g）
塩 ４g
こしょう 適量
長ねぎ ２本・・4〜5�pの長さに切る
にんにく（薄切り） １片
しょうが（薄切り） ５g
油 適量

（煮込み調味料）
赤だし用みそ 小さじ２
酒 小さじ２
水 1.8リットル
しょうゆ 大さじ１
オイスターソース 小さじ１
砂糖 大さじ１ 1/2
ごま油 小さじ1/2

作り方
1.スペアリブは分量の塩、こしょうをして下味をつける。

2.鍋に油適量を熱して長ねぎを強火で焼き、焼き色がついたら取り出し、スペアリブを入れて強火で焼き、しっかり焼き色がついたら取り出す。

3. （３）の鍋に油大さじ１を足し、にんにくとしょうがの薄切りを中火で炒め、煮込み調味料の赤だし用みそと酒を加えて弱火でのばしながら炒める

4.水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加え、煮立ったらスペアリブを戻し入れてアクを取り、ゆっくり煮つめながら弱火で50分煮込む。

5.（４）に長ねぎを戻し入れて強火でからめ、ごま油を加えて器に盛る。

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