里芋の揚げだしレシピ

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里芋の揚げだしレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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里芋の揚げだしレシピ〜 きょうの料理〜
里芋のレシピ集♪今日の先生は、土井 善晴さん

 

里芋が旬の季節になりました。ヌルっとした感じでホクホクの里芋が美味しいですね。
里芋の煮ものは、お袋の味風で懐かしい感じがして時々、無性に食べたくなります。

 

イカと煮つけるとお酒のおつまみに最高ですね。
最近では、里芋のコロッケや里芋のグラタンなど、テレビ番組で覚えました。

 

冷凍の里芋よりも、やっぱり自然の里芋が大好きです。
里芋の皮を剥く時に、手が痒くなるのが・・・辛いですね。

 

今日の土井先生の里芋料理は、里芋を洗って皮ごと茹でるから楽ちんです。
里芋を皮ごと茹でると、皮の下のぬめりにある栄養とおいしさを失わず、ツルリときれいにむけるそうです。
便利な里芋の情報を覚える事ができました。

土井善晴の定番料理はこの1冊

「おいしい」と言われるワンポイント

 

里芋の揚げだしレシピ

里芋の揚げだしレシピ

 

材料(2人分)
里芋 (大)3〜4コ・・洗って泥を落とす

 

(調味だし)
水 カップ1
しょうゆ・みりん 各カップ1/4
削り節 一つかみ

 

大根 200〜250g・・皮をむいてすりおろす
しょうが 30g・・皮をむいてすりおろす
(かたくり粉・サラダ油)

 

1.洗った里芋を皮ごと水に入れ沸騰後、約25分間ゆで、柔らかくなったら湯をきる。大根、しょうがは皮をむいてすりおろす。

 

2.里芋が熱いうちに、堅い部分を切り落とし、熱の当たりがやわらぐように、布巾で包んで皮をむき、手でギュッと握ってつぶす。

 

3.里芋に、かたくり粉をたっぷりまぶす。
ポイント:かたくり粉は多めにまぶして揚げると、しっかりとした衣になり、調味だしをよく含む!

 

4.小さめのフライパンにサラダ油を1cm位の深さまで入れて弱火にかけ、菜箸を入れて小さな気泡が出るくらいまで熱する。

 

5.里芋を入れ、表面がこんがりするまでしっかりと揚げる。

 

6.(調味だし)を小鍋に入れて弱火にかけ、ひと煮立ちさせたらざるでこす。

 

7.器に盛り、大根おろしとおろしたしょうがをのせて、調味だしをかける。
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