豚肉のピリ辛うどんレシピ

豚肉のピリ辛うどんレシピ　上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング　2012年5月17日放送
今週のおしゃべりクッキングのテーマは、テーマ麺料理！

お料理は、豚肉のピリ辛うどん♪
これからの季節にピッタリの、暑さを吹き飛ばしてくれそうな麺料理ですね。

みょうが、長ねぎ、玉ねぎ、しょうがと、代謝が良くなる食材がタップリ！
薬膳料理のような感じで、続けて食べたいお料理です。

更に、唐辛子、ラー油とピリ辛感が、癖になりそうですね。

このスープを毎日飲んだら、美容やダイエットに良さそうですね。

豚肉のピリ辛うどんのポイントは、ごま油に赤唐辛子の辛みを移す事が大事！
うどんだしにたっぷりの香味野菜を入れて香りを生かす♪

豚肉のピリ辛うどんレシピ

材料（２人分）

豚バラ肉（薄切り） 80g
みょうが ２個
長ねぎ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しょうが（せん切り） 50g
ゆでうどん（稲庭） ２玉
赤唐辛子 １本
ごま油 大さじ１
ラー油 適量

（うどんだし）
だし 700ml
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１ 1/2
塩 小さじ2/3
薄口しょうゆ 大さじ２

作り方
1.豚バラ肉は５mm幅に切る。

2.みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。

3.鍋にごま油、種を取った赤唐辛子を入れて中火にかけ、色づいてきたら豚肉と玉ねぎを加えて炒める

4.うどんだしのだし、みりん、砂糖、塩、薄口しょうゆを加え、煮立ったらアクを取り、みょうが、長ねぎ、しょうがのせん切りを加えてサッと火を通しスープが完成

5.熱湯でうどんを温める。

6.丼にうどんを入れ、スープをかけ、ラー油を垂らす。

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