おかずのクッキング　にゅうめんレシピ

おかずのクッキング　にゅうめんレシピ　2012年9月14日　

テレビ朝日　おかずのクッキング　土井善晴さんのお料理レシピ
土井家の「一生もん」2品献立
今回のお料理は、マル秘のにゅう麺レシピ

にゅうめんって、とても優しい感じがするお料理ですね。
おだしをタップリと取って、細い麺を入れて食べると、癒される感じがして好きです。

こー考えると、素麺って1年中使える保存食ですね。
夏が一番、利用価値があるけど、にゅうめんにしたり、そうめんを使った料理もお料理番組で沢山紹介されてますね。

土井善晴さんのにゅうめんは、具沢山で華やかですね。おもてなし料理にも喜ばれそうです。

おかずのクッキング　にゅうめんレシピ

材料（３〜４人分）

そうめん　３束・・熱湯に入れて茹で、ふきこぼれたら差し水をし、固目に茹で、ザルに上げ水でもみ洗いする
二番だし　３と１／２カップ
干しえび　１２ｇ
塩　　　　小さじ１／２
薄口醤油　大さじ１

（季節の具）
鶏ささみ　１本（50ｇ）＋塩少々・・さいの目切りにして塩を振る
きゅうり　１本・・皮を剥いて斜め切りにする
なす　　　１本（７０ｇ）・・半月に薄切りにしてアクを抜く
みょうが　２個・・輪切りにする
トマト　　１個・・さいの目切りにする

作り方
1.そうめんを絞り水気を切る

2.鍋に二番だし、干しエビを入れ温め旨みを出して、薄口醤油、塩、ささみ、トマト以外の野菜を入れる　
※醤油はだしの色をみて調節する

3.茹でたそうめんを加えて、ひと煮立ちさせる

4.最後にトマトと、香りづけに醤油を少々を加える

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