トマトたっぷりのチキンカツレシピ おしゃべりクッキング
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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トマトたっぷりのチキンカツレシピ おしゃべりクッキング〜 2012年7月24日放送
上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜
今週のテーマは、子どもが喜ぶメニュー！
夏休みに入りましたね〜。気が付くとずっと食事の支度をしている気分。
朝食、おやつ、昼食、おやつ、夕食、夜食！！
夜食は、毎回作らないけど、受験生がいるので〜
この状態が、1か月以上も続くと考えると、まとめて作る事や冷凍保存などでしのがないと・・。
今日のおしゃべりクッキングのトマトたっぷりのチキンカツ美味しそうでしたね。
子供と一緒にテレビを見ながら、ランチタイム時に、早速、今日の晩ご飯のリクエストされちゃいました。
鶏肉は、特売の時に購入して冷凍保存してるし、ミニトマトも頂きものがあるので、材料はOKかな？
ミニトマトは、ドライトマトにすると、ピザなど作る時に便利ですね。
ローズマリーやパセリは、家庭菜園で少しずつ作ってますが、虫が付いちゃって大変なんです。
材料に無い物は、他のもので代用して作ろうと思います。
鶏肉は揚げる直前に塩をすると水分が出ず、パン粉をつけてハーブの香りを閉じ込めるのがポイント！
トマトを料理に加えるだけで、見た目が綺麗で食欲アップになりますね。
トマトのマリネの作り方を覚えておけば、色んな料理に使えて便利ですね。
トマトたっぷりチキンカツ
材料（２人分）
鶏もも肉 １枚（300g）・・10等分に切る
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
パセリ（みじん切り） 大さじ１
ローズマリー（乾） 小さじ1/2・・手で細かくもみほぐす
バージンオリーブ油 大さじ１
塩 小さじ2/3
こしょう 適量
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
油 適量
（トマトのマリネ材料）
ミニトマト 200g ・・4等分に切る
バージンオリーブ油 大さじ２
バジル（生） ４枚・・千切りにする
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
作り方
1.ボウルに（トマトのマリネの材料）を合わせトマトマリネを作る
2.鶏肉をビニール袋に入れ、こしょうをし、にんにくとパセリ、ローズマリー、バージンオリーブ油を入れて混ぜ10分置く。
3. （2）に分量の塩を入れて混ぜ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
4.フライパンに多めの油を入れて中火で熱し、（3）を入れて6〜7分かけて色よく揚げ、器に盛ってトマトマリネを作る
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