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あさイチ 大根と豚バラのみぞれ鍋レシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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あさイチ 大根と豚バラのみぞれ鍋レシピ 2013年2月
nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは日本料理店3代目の田村隆さん。
豚ばら肉を使った鍋の作り方を教えてくれました。
鍋物が美味しい季節ですが、ワンパターンになりがちです。
子供が大好きなお肉を使った鍋料理。
豚バラ肉は、煮込むとトロトロとして美味しいですね。
ご飯も進みそうなお料理でした。
あさイチ 大根と豚バラのみぞれ鍋レシピ
大根と豚バラのみぞれ鍋の作り方
材料（４人分）
大根･･･１キログラム～2/3を1.5㎝の角切り、残りをおろしにする。
にんじん･･･２５０グラム～皮を剥いて豚肉より少し小さ目の角切りにする
豚バラ肉（塊）･･･400ｇ～1.5㎝位の角切りにする
だし･･･カップ５
みりん･･･大さじ４
うす口しょうゆ･･･大さじ４
しょうゆ･･･大さじ１
せり（刻む）･･･50ｇ
七味とうがらし、さんしょう（お好みで）
作り方
1.豚バラ肉に、こしょうをふり、フライパンできつね色になるまで炒める。
2.だしを加え、にんじんがやわらかくなるまで7分間煮る。
3.大根の角切りを（2）に加え、さらに10分間煮る。
4.みりん、うす口しょうゆを加え、アクをすくい、落としぶたをして弱火で煮る。
5.煮立ったら一度さまし、再び火にかける。さらにもう一度冷ます。
6.再び火をつけ、仕上がりにしょうゆを加える。
7.器に盛りつけ、大根おろしをのせ、せりをのせる。
だし材料（つくりやすい分量）
昆布（５センチ角）･･･１枚
削り節･･･ひとつかみ
水･･･６００ミリリットル
作り方
1.鍋に水と昆布を入れ、昆布がやわらかくなるまでしばらくつけておく。
2.昆布がやわらかくなったら削り節を加え、火にかける。
3.煮立ってからさらにコトコト。好みの加減になるまで煮出す。
4.ふきんなどで静かにこす。
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