ためしてガッテン 牛肉レシピ

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ためしてガッテン 牛肉レシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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ためしてガッテン 牛肉レシピ 2013年4月17日放送

 

NHKためしてガッテン〜特売の牛肉が高級和牛に!
しゃぶしゃぶやすき焼きは、ちょっと奮発して良い牛肉を購入してます。

 

その為、ご馳走料理として、年に数回しか作れないのが残念なところ!
今日のためしてガッテンは、安い牛肉が美味しくて高級な和牛に変身しちゃう裏ワザ。

 

牛肉を特売の時に購入して、調理出来るので節約に嬉しいですね。

 

ためしてガッテン 牛肉レシピ

特売の牛肉を高級和牛にする技

 

1.特売の牛肉を加熱する場合、80〜90℃の温度帯。
(牛肉の香りが最大限に引き出される)
(肉が縮みにくいため柔らかな食感が楽しめる)
(牛肉を加熱する時に、100℃を超えると、香り成分が揮発したり、ラクトン類が別の物質に変わり和牛香がそこなわれる)

 

特売の牛肉で美味しいしゃぶしゃぶの作り方
1.牛肉の甘い香りを引き出せる80〜90℃の温度でしゃぶしゃぶをする

 

2.牛肉を15〜20秒で取り出す

 

特売の牛肉で焼き肉レシピ
材料(2人分)

 

厚さ3o〜5oの焼き肉用牛肉10枚・・フォークでまんべん無く穴を開ける
塩適量

 

作り方
1.ホットプレートを180度に熱し、牛肉を入れ、塩を振る

 

2.フォークで開けた穴から肉汁がにじみ出て、表面全体が十分に濡れて来たら返し、赤い部分が残らないように焼く

 

特売の牛肉で塩肉じゃがレシピ
材料(2人分)

 

牛肉150g・・食べやすい大きさに切る
じゃがいも2個・・1.5pのいちょう切りにする
玉ねぎ1/2個・・1p幅のくし切りにする
にんじん1/2本・・小さ目の乱切りにする
水100ml 
塩小1/3 
昆布茶小1/6

 

作り方
1.鍋に水と塩、昆布茶を入れて火にかけ、沸騰直前に牛肉を加え少し赤いところが残る程度で取り出す
※目安は、鍋のまわりのお湯がふつふつとし始めた頃

 

2.肉を取り出したあとの鍋に野菜を入れ、蓋をして沸騰させる

 

3.一度全体をかき混ぜ、蓋をして弱火で10分間加熱する

 

4.全体をかき混ぜ、再び蓋をして弱火で6〜7分間加熱する

 

5.じゃがいもに火が通ったら、牛肉を戻し入れさっと温める

 


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