ためしてガッテン ゼラチン
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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ためしてガッテン ゼラチン 2013年2月27日放送
NHK ためしてガッテン〜 そのヒト振りが料理を変える！魔法の白い粉〜
ゼラチンの活用方法！！
女性に大人気のコラーゲン！そのパワーが手軽にゲットできるって必見ですね。
ゼラチンは、コラーゲンを分解して作られているそうです。
ゼリーを使うだけじゃなく、様々なお料理を簡単に美味しく作る役目をしてくれるそうです。
スープなどにゼラチンを小さじ1杯入れるだけで、コク、まろやかさ、深み、甘さがアップ！
入れる量に注意が必要で、水の重量に対して濃度は1%！
沢山入れるから美味しくなる訳じゃないので注意ですね。くさみが目立ってしまうそうです。
牛と豚を原料にしたゼラチンがあるので、牛のゼラチンはサッパリ、豚はコッテリした料理に♪
ためしてガッテン ゼラチン
ガッテン流ジャーハンレシピ
材料
米…2合
ゼラチン…小さじ1と1/2強
長ねぎ(みじん切り)…１/２本
焼き豚(5mm角)…50ｇ
卵…１個
塩…小さじ１
こしょう…少々 （※）
しょうゆ…小さじ2 （※）
ごま油…小さじ1/2 （※）
作り方
1.炊飯器に米を入れ、米が浸るくらいの水を入れる
2.ゼラチンを規定量の湯で溶かし、炊飯器に入れ２合の水位に合わせる
（ゼラチンをムラなく溶かし、だまにならないようにするため）
3.そこから大さじ２の水を抜く
（米をチャーハンらしいかための食感にするため）
4.おかまに塩と焼き豚を入れよく混ぜたら、白米モードで米を炊く
溶き卵に、（※）の調味料（こしょう・しょうゆ・ごま油）を混ぜ合わせておく
5.炊けたら、すぐに蓋をあけ調味料を混ぜた溶き卵と、長ねぎを加えすぐに蓋をする
6.５分蒸らした後、米をよく混ぜあわせたら完成
※ゼラチンの分量は、湯で溶けるゼラチンを使用した場合のもの
冷めてもプリプリナポリタンレシピ
材料
パスタ…１００ｇ
ピーマン（繊維を断つ方向にスライス）…１０ｇ
たまねぎ（スライス）…７５ｇ
ベーコン（１cm幅）…１５ｇ
オリーブ油…大さじ１／２
トマトケチャップ…大さじ４
ゼラチン…小さじ１強（２g） （★）
ゆで汁…大さじ６（９０ｍｌ） （★）
作り方
1.お吸い物くらいの濃度の塩を入れた湯でパスタをゆで規定時間の1分前で鍋から上げる
2.フライパンに油をひき、たまねぎ、ベーコンを炒める
3.トマトケチャップを加え加熱し、ゆで汁で溶いたゼラチンを加え、少し煮つめる
※ソースの味をパスタにしみこみやすくするためソースの温度をしっかり上げておく
4.ゆであがったパスタをそのまま加え、中火の強火でソースにからめる。
5.仕上げにピーマンを入れて全体をよく混ぜる
※ゼラチンの分量は、湯で溶けるゼラチンを使用した場合のものです
※ナポリタン以外のパスタ（ペペロンチーノなど）の場合、ソースに、（★）の分量で溶いたゼラチンを加える
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