男性が喜ぶ！豆腐の味噌汁レシピ

男性が喜ぶ！豆腐の味噌汁レシピ　きょうの料理〜2011年10月6日放送

男性に作ってあげたい”豆腐の味噌汁”
今日の先生は、後藤 加寿子さん！日本のお袋の味を伝授。

彩りの和菓子春紀行 直伝 和の極意

後藤加寿子/講師 日本放送協会/編集 NHK出版

 

得意なお料理は！？と聞かれて、「お味噌汁」と答えていた元同僚。
とても家庭的なイメージで、男性からモテモテでしたっけ！！

何でも、手軽に食糧がゲットできる時代ですが、日本の和の味！
豆腐の味噌汁を、煮干しから、だしを取って、彼氏に作ってあげたら、感激されそうですね。

豆腐のみそ汁の煮干しのだしの取り方

煮干しのだしの取り方

材料
煮干し 約10g（正味7g）
水 カップ2

1.煮干しは頭を取って腹ワタを除き、大きければ2つに割る。分量の水に入れて一晩おく。こうして「水だし」にすることで、煮干しのうまみだけをじっくりと引き出すことができる。

2.1の鍋を中火にかける。沸騰したらアクを取り、5〜6分間煮出す。グラグラ沸騰させるのではなく、細かに泡立ち、心地よく煮立っている状態を心がける。

3.目の細かいざる（目が粗い場合は紙タオルを敷くとよい）でこす。2人分の適量であるカップ1+1/2のだしがとれる。

豆腐のみそ汁

豆腐のみそ汁

材料(2人分)
木綿豆腐 1/3丁（約100g）・・１�p角に切る
ねぎ 7〜8cm・・小口切りにする

（合わせみそ）
仙台みそ・信州みそ 各小さじ2（各12g）

煮干のだし
＊ カップ1+1/2

1.小さめの鍋に煮干しのだしを注いで中火にかけ、煮立つ直前に（合わせみそ）を溶き入れる。
※火の通りが早い実を入れる場合は、先にみそを溶き入れておく。みそはメーカーによってかなり味が異なるので、味をみて分量を調節する。

2.豆腐、ねぎを順に加え、少し火を弱め、表面がわずかに波立つ程度に温める。
※温まると豆腐が浮かんでくる。みその風味がとんでしまうので、くれぐれも煮立たせないように注意！
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