豚のカツレツレシピ あさイチ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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豚のカツレツ パルメザンチーズ風味 あさイチごはん 2011年10月24日放送
きょうのあさイチごはんのゲストは、イタリアンレストランオーナーシェフの濱崎龍一さん
お洒落な東京の南青山にあるイタリアンレストランのオーナー！から教えて頂きます。
豚のカツレツは、豚肉をたたいて薄く伸ばしてカリっと揚げるのがポイント。
そして、パン粉を細かくして、衣の2度づけも美味しさの秘訣！！
(単行本・ムック) / 濱崎龍一/著
「鍋で蒸す」だけ!野菜がずっとおいしくなる!あの人気店シェフのスーパー調理術を初公開。
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豚のカツレツ パルメザンチーズ風味
豚のカツレツ パルメザンチーズ風味
材料（２人分）
豚ロース肉（切り身）･･･２枚（脂身を取り除き、肉たたきで伸ばす）
パン粉：パルメザンチーズ･･･（３：１の割合）
溶き卵･･･適量
オリーブ油･･･カツレツの厚さの３分の１
バター･･･少々
セージ（生）･･･１〜２枚
塩･･･少々
こしょう･･･少々
付け合わせ
ルッコラ、トマト、レモン･･･適量
作り方
1.パルメザンチーズとパン粉をフードプロセッサーでかくはんする。（フードプロセッサーが無い場合ポリ袋に入れ棒でたたいてザルでこす）
2.豚肉に（２）をまぶし、包丁の背で両面をよくたたく。
4.（2）に溶き卵、（１）のパン粉を付ける。（よく押さえ、しっかり衣を付け、余計なパン粉を菜箸ではらう）
5.再び溶き卵、（１）のパン粉を付ける
6.フライパンにオリーブ油を熱し、（5）を両面焼き、セージとバターを加える。
7.（6）を皿に盛り、塩・こしょうをふり、付け合わせを添えて完成。
豚のカツレツレシピの前菜
チーズのクロカンテ
材料
クロカンテ１枚につきパルメザンチーズ大さじ１強
作り方
1.フッソ樹脂加工のフライパンにパルメザンチーズを乗せ、スプーンの背で伸ばす。
2.（１）が焼けたら火からはずし、上のトロッとしたところを紙タオルでそっとぬぐう。
3.（２）を菜箸でソッとはがし、アルミはくを巻いた棒にのせ、丸く形作る。
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