回鍋肉レシピ　あさイチごはん〜

回鍋肉レシピ　あさイチごはん〜　2012年4月3日放送

今日のあさイチゴハンのお料理を教えて下さる先生は、料理研究家の小林まさみさん！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15分できちんとおいしい晩ごはん / 小林まさみ

今日のお料理は、人気中華の回鍋肉ですが、春キャベツの使い方が新感覚！
サッパリとしたフレッシュな感じで、サラダのような回鍋肉ですね。

今、旬の春キャベツ！柔らかく甘いキャベツは、色んなお料理に使いたいですね。
実際は、レパートリーが少なくて、使い道が思いつかない事も！

今日の小林まさみさんのフレッシュ回鍋肉は、柔らかい春キャベツを千切りにして！
豚肉にしっかりと味を付けて盛り付けると言う方法！

サッパリとした春キャベツと味がしっかりとついた豚肉が、ご飯がすすみそうですね。

回鍋肉レシピ

回鍋肉レシピ

材料（４人分）

春キャベツ･･･２〜３枚（２００グラム）

ごま油･･･大さじ２分の１
赤とうがらし･･･１本
にんにく（みじん切り）･･･小さじ２

豚バラ肉（薄切り）･･･２００グラム
ピーマン･･･４コ

（調味料Ａ）
しょうゆ･･･大さじ２分の１
甜麺醤（テンメンジャン）･･･大さじ２と２分の１
酒･･･大さじ１
こしょう･･･少々

すりごま（白）･･･適量

作り方
1.キャベツはせん切り（スライサーでも可）にして水にさらし、水けをきる。
赤とうがらしは種ごと半分に切る。ピーマンは５ミリ幅の細切りにしておく。
豚バラ肉は３センチの長さに切る。Ａは混ぜ合わせておく。

2.フライパンにごま油・赤とうがらし・にんにくを入れ、強火にかける。香りが出るまで炒め、豚肉を加え炒める。肉の色が変わったらピーマンを加え、しんなりするまで炒める。

3.（２）にＡを加え炒め合わせる。
皿に（１）の春キャベツを盛り、（２）を盛りつけ最後にすりごまをふる。

キャベツのラーパーツァイ風レシピ

材料（４人分）

春キャベツ･･･２〜３枚（２００グラム）

（調味料Ａ）
砂糖･･･大さじ１
酢･･･大さじ１と２分の１
赤とうがらし（小口切り）･･･２分の１本
しょうが（せん切り）･･･（大）２枚分

ごま油･･･大さじ１

作り方
1.春キャベツを一口大に切り、ボウルに入れる。Ａをキャベツに混ぜ合わせておく。

2.小さいフライパンにごま油を入れ、アツアツに熱し、（１）にジューッとかけて混ぜ合わせる。

3.ラップをして、一回り小さいボウルなどをおもしにのせ、冷蔵庫で２時間以上冷やす。

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