ほっこり根菜汁レシピ

根菜汁レシピ　上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜　2012年1月30日放送

今週のおしゃべりクッキングのテーマは、ほっこり根菜！

根菜をタップリと煮たお料理は、お袋の味と言う感じで安らぎ感がありますね。
里芋のホクホクかんと、ごぼうの香りが、たまらない感じですね。

お袋の味は、男性が好きなお料理と言う感じで胃袋つかむとか言いますね。
ほっこり根菜汁のポイントは、こんにゃくを乾煎りして水分を抜くこと！
根菜は、炒めて余計な水分を飛ばして煮るのが美味しく作るコツ♪

ほっこり根菜汁レシピ

ほっこり根菜汁レシピ

材料（２人分）

豚バラ肉（薄切り） 80g・・３cm幅に切る
さといも 200g・・ 皮をむいて５mm厚さの輪切りにし、水でサッと洗って水気を取る
大根 100g ・・ ３mm厚さのいちょう切りにする
にんじん 1/2本（70g） ・・３mm厚さのいちょう切りにする
ごぼう １本（70g）・・斜め薄切りにして洗い、水気を取る
こんにゃく 1/4枚（60g）・・ ３cm長さ、１cm幅の短冊切りにする
こしょう 適量
油 適量

（煮汁）
だし 700ml
塩 小さじ１
薄口しょうゆ 大さじ１
ほっこり根菜汁

作り方
1.こんにゃくは、鍋でからいりして取り出す

2.鍋に油適量を熱し、豚肉を白っぽくなるまで中火で炒め、さといも、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れる

3.野菜が、透明感が出るまで炒め、煮汁のだしを加え、沸騰させてアクを取り、塩、薄口しょうゆを加えて更に中火で５分煮る。

5.器に盛り、こしょうをふる。

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