笠原将弘さんの野菜の炊き合わせレシピ

笠原将弘さんの野菜の炊き合わせレシピ！2012年9月7日放送

テレビ朝日　おかずのクッキング〜笠原将弘さんのお料理！
世界で一番簡単だけどカッコよくっておいしい和食

かぼちゃ、プチトマト、いんげんを使った野菜の炊き合わせ料理。

赤、黄色、緑と彩りがよくて綺麗な炊き合わせですね。

賛否両論の店主　笠原将弘さん。和食料理を提供してくれてテレビ出演も多いですね。
笠原将弘さんのお料理は、簡単で作りやすいお料理が多いです。

家庭にある調味料で作れるので、お料理が身近に感じます。
プロの技を教えてくれるので、いつも助かってます。

野菜の炊き合わせのポイントは、一つずつ煮て最後に盛り合わせるそうです。
煮物は、火を止めて冷ましている間に味が染みて美味しくなるそうです。

笠原将弘の野菜の炊き合わせレシピ

材料（２人分）

かぼちゃ　　　　　１／４個・・食べやすい大きさより少し大きめに切り皮をところどころ剥く
プチトマト　　　　８個 ・・湯剥きし氷水に漬ける
さやいんげん　　　８本・・沸騰したお湯に入れ30〜40秒、少し固めに茹で、氷水にとって色止めする

みょうが　　　　　１個・・小口切りにする
塩　　　　　　　　適量

（かぼちゃの煮汁）
だし汁　　　　　　４００ｍｌ
醤油、みりん　　　各大さじ２
砂糖　　　　　　　小さじ１

（プチトマトの煮汁）
だし汁　　　　　　２００ｍｌ
薄口醤油、みりん　各大さじ１

（さやいんげんの煮汁）

だし汁　　　　　　２００ｍｌ
薄口醤油、みりん　各大さじ１

作り方
1.かぼちゃを、沸騰した湯で１分ほど下茹する

2.かぼちゃん煮汁の材料とかぼちゃをを鍋に入れ煮立たせ火を止める

3.落し蓋をして７〜８分煮る

4.プチトマトの煮汁にプチトマトを入れ一度煮立たせたら火を止めて冷ます

5.さやいんげんの煮汁を煮立ちさせて冷まし、さやいんげんを入れて浸す

6.野菜を器に盛り、煮汁をかけ、みょうがをトッピングしたら完成

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