しょうが風味の豚肉白菜煮レシピ

しょうが風味の豚肉白菜煮レシピ　あさイチごはん〜　2012年2月16日
料理研究家のパン・ウェイさんがゲスト

パンウエイさんは、中国料理研究家！
今大ブームの美肌やダイエットに良い！女のからだには、薬膳が効く

寒いこの季節に嬉しい！体の温まる白菜煮を教えて頂きました。

冬のこの時期は、野菜が高いですが、まとめて買えば白菜が買いやすいですね。
普段、鍋物で大活躍の白菜ですが、他の使い道に困る事も。

ゆでた白菜の葉に、豚肉やねぎを練ったあんを塗って、くるくると巻いたお料理。
この白菜に、たっぷりのしょうがやしめじと一緒に煮込んだ料理。

野菜や肉がたっぷりとれて、栄養バランスも良く体に優しいお料理ですね。

しょうが風味の豚肉白菜煮レシピ

しょうが風味の豚肉白菜煮レシピ
材料（４人分）

（肉あん）
豚バラ肉（塊）･･･１６０グラム　（みじん切りにして包丁でたたく）
しょうが･･･小さじ１と２分の１　（みじん切りにする）
ねぎ･･･大さじ２　（みじん切りにする）
紹興酒･･･大さじ２
塩、花椒（ホワジャオ）粉･･･各小さじ４分の１
干ししいたけ･･･２枚　（みじん切りにする）
干しえび･･･１５グラム　（みじん切りにする）
かたくり粉･･･大さじ２
ごま油･･･小さじ２

白菜･･･５枚　（下5�pを切り落として湯で軽くゆでて水気をしっかりと取り、切った部分をせん切りにする）
かたくり粉･･･適量
しめじ･･･１袋　（石づきを除いて裂く）
きくらげ（乾）･･･１０グラム

（調味料Ａ）
水･･･６００ミリリットル
顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）･･･大さじ１と２分の１
豆板醤（トウバンジャン）･･･小さじ２分の１

しょうが（せん切り）･･･大さじ４
クコの実（水に戻す）･･･大さじ３
香菜（シャンツァイ）･･･適量

作り方
1.干ししいたけ、干しえび、きくらげは水で戻す。干ししいたけと干しえびの戻し汁は、捨てずに取っておく。

2.（肉あんの材料）をすべてボウルに入れてよく混ぜ、８等分する。

3.白菜は、下５センチを切り落とし、湯で軽くゆでて水けをしっかり取る。切り取った部分はせん切りにしておく。

4.ゆでた白菜のうち４枚は横に半分に切り、内側の面にかたくり粉をまぶし、(2)の肉あんを薄くのせて円筒状に巻く（８本できる）。鍋の真ん中に立てるように置き、残った白菜１枚を上にかぶせる。

5.白菜の周りに、しめじ、きくらげ、せん切りにした白菜を置き、（調味料Ａ）、干ししいたけと干しエビの戻し汁を入れて煮立たせる。煮立ったらアクを取りながら中火でおよそ１５分間煮る。

6.器に盛りつけ、しょうがとクコの実、香菜を散らす。

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