あさイチ！しょうがご飯と肉じゃが

肉じゃが＆しょうがご飯　料理研究家　松本忠子さんレシピ
NHK あさイチごはん〜　　2011年9月14日放送

今日のあさイチごはんは、覚えやすくて簡単なお料理！
お弁当にピッタリのしょうがご飯とにくじゃがです。

簡単なのに、牛肉やじゃがいもに、甘辛い味付けが浸透させるワザ

あさイチごはん！しょうがご飯

しょうがご飯レシピ

材料
米　３合
油揚げ　１枚・・細かいみじん切り
しょうが　４０グラム・・２．５センチ長さ、マッチ棒より少し細めにせん切り

（調味料Ａ）
だしカップ２と４分の３
酒大さじ３
うす口しょうゆ大さじ１
塩小さじ１

作り方
1.米はといで、水につけておく。
2.油揚げはごく細かいみじん切りにする。
3.米の水けをきり、Ａの調味料、油揚げ、しょうがとともに炊飯器に入れて炊く。

あさイチ！肉じゃが

材料（４人分）/下ごしらえ

牛肉(薄切り）２００グラム・・６センチ長さに切り、酒大さじ１をふる。
酒大さじ１
じゃがいも（正味)５００グラム・・一口大に切り、できれば面取りにし、水にさらしてアクを抜き水気を切る
たまねぎ(小)２コ・・.縦２等分し、芯をつけたままくし形に切る。
しらたき１玉・・8センチの長さに切る（アク抜きしてない場合は、さっと茹でてアクを抜く）
絹さや適量・・サッと彩りを出すよう茹でる

（調味料Ａ）
だしカップ２
酒大さじ３
みりん大さじ３
砂糖大さじ５
しょうゆカップ３分の１

作り方
1.牛肉に、酒大さじ１をふる。

2.鍋にだしをひと煮立ちさせ、（調味料Ａ）を加え、さらにひと煮立ちさせたところに牛肉を入れてアクを取り除く。

3.じゃがいもとしらたきを加え、フタをして強めの中火で１０分間煮る。

4.たまねぎを加えてさらに５分間煮る。器に盛り、絹さやを添えて完成。

松本忠子のおべんとうの秘訣

松本忠子（マツモトアツコ）料理研究家。

1940年、東京生れ。
家庭を持って44年。
嫁ぎ先の食卓にあたった昆布酢をきっかけに、いろいろな便利調味料を考案。
3人の子どものおべんとう作りが23年も続いたが、「栄養バランスのいいおべんとう作りができたのは、便利調味料の助けがあればこそ」と。
このほか、“おかずの素”や常備菜を作りおくことで、どんなに日々の食事作りの手間が省けるかを実感し、長年それを実践している。
雑誌「ミセス」、NHK「きょうの料理」ほか、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 人気のおべんとう／夕食のおかずからおべんとう／シンプルべんとう／季節のおべんとう／おもてなしべんとう／行楽べんとう 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お弁当

 

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