夏野菜のゼリー寄せレシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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夏野菜のゼリー寄せレシピ 2012年7月18日(水) 放送
TBS はなまるマーケット とくまる〜
夏野菜のゼリー寄せの作り方
暑い夏に、ひんやりとしたジュレが大人気のようです。
今日のはなまるマーケットは、ジュレ特集でしたね。
沢山のジュレの作り方を学ぶ事ができました。
野菜がタップリと摂れて、女性や子供に喜ばれそうな夏野菜のゼリー寄せ。
女子会などで作ったら、話題になりそうですね。
VIANオーナー&シェフの後藤まりさんから、おかずジュレの夏野菜のゼリー寄せを伝授。
覚えておきたい夏のお料理です。
夏野菜のゼリー寄せレシピ
材料(2人分)
(野菜類1)・・塩ゆでにする
ブロッコリー 小2株
オクラ 3本
インゲン豆 4本
(野菜類2)・・下茹でする
カボチャ 40g
サツマイモ 小1/5本
(野菜類3)・・5p角に切る
ニンジン 1/3本
ナス 1/2個
シイタケ 2枚
ズッキーニ 1/4本
カリフラワー 小2株
赤、黄パプリカ 1/4個
ヤングコーン 3本
固形コンソメ 3個
水 550cc
薄口しょうゆ 小さじ1
粉ゼラチン 大さじ1
作り方
1.野菜類をざるに空け冷水で冷やし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
2.コンソメスープに(野菜類3)を入れ、10分程煮込む。
3.10分煮込んだら、具材と煮汁に分けて、あら熱をとった野菜の煮汁に、薄口しょうゆ、粉ゼラチンを入れ、しっかりと溶けるように混ぜる。
※急ぎの場合は混ぜ合わせたものを氷水で冷やす。
ポイント!
野菜の隙間にもゼリー液を浸透させるために、具材を(3)で作った煮汁に一度戻して、ゼリー液を染み込ませる。
4.ジュレを簡単に取り出すために、一度水につけて固く絞ったラップをバットに敷いておく。
5.バットにしいたラップの上に、色が重ならないように野菜を並べていく。
6.ゼリー液を注ぎ、ラップをたたんで、冷蔵庫で3時間冷やして完成
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- nhk あさイチ 今日の解決ゴハンのゲストは、料理研究家、管理栄養士の牧野直子さん!塩分を控えたけんちん汁の作り方を伝授。旨みのある食材がタップリ!!
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