あさイチ こづゆレシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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こづゆ料理レシピ あさイチごはん～ 2011年10月31日放送
今日のあさイチごはんのゲストは、日本料理店料理長の野崎洋光さん
こづゆと言うお料理は、初めて聞くお料理なのですが、福島県の会津地方の郷土料理なんですって！
ゲストの野崎洋光は、福島県のご出身！こづゆの作り方を教えて下さいました。
にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃく、里芋などの野菜が沢山入って栄養タップリですね。
高野豆腐も入るので、おだしがタップリと含んで、美味しそうですね。
ホタテの干し貝柱がだしになり、しょう油とお酒だけの味付けなので、素材の味が生かされますね
体が癒される感じの温かみのあるお料理で、疲れた時などに食べたくなりお料理と言う感じです。
料理人の技と調理学の理論で知る 野崎洋光！
卵料理／魚料理／肉料理／豆・豆製品料理／野菜・きのこ料理／芋料理
ごはん・めん料理／その他の料理 “さしすせそ”は必要ない？
魚に塩をしてすぐに焼いてよい？青菜のゆで湯に塩は入れない？
だしをとるときにこんぶはとり出さなくてよい？煮魚の煮汁は煮立てなくてよい？
料理のプロも知らないことばかり、常識にとらわれない最新調理法を紹介。
こづゆ料理レシピ
こづゆ料理レシピ
材料（４人分）
（具材）
里芋（大）２コ （１㎝角に切る）
にんじん５センチ長さ（１㎝角に切る）
ごぼう８センチ長さ （３㎜幅の小口切りにする）
しいたけ２枚 （１㎝角に切る）
こんにゃく２分の１枚 （１㎝角に切る）
高野豆腐２分の１枚 （１㎝角に切る）
水･･･１リットル
干し貝柱･･･５０グラム
昆布･･･８センチ長さ
煮干し･･･１０本
うす口しょうゆ･･･大さじ３と３分の１
酒･･･大さじ１と３分の１
作り方
1.水に干し貝柱、昆布、煮干しを入れ、一晩おく。
2.ごぼうを、１～２分間ほど下ゆでする。（完全にやわらかくならなくてよい）
3.（１）の煮干しを取り出して鍋に移し、（具材）を入れてやわらかくなるまで煮る。
4.うす口しょうゆ、酒を加え、ひと煮立ちさせる。
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