あさイチ　秋の行楽弁当

あさイチ　秋の行楽弁当レシピ　2012年10月3日放送

nhk　あさイチ　今日のゲストは、料理研究家の高城順子さん。
10分ごはん 激早なのにまんぷくおいしい
家族皆で楽しめるお弁当のおかずを伝授して頂きました。

秋は、運動会、遠足など行事が沢山ありますね。
今週は、3連休ですが、観光に出かける機会もありますね。

前日のおかずも兼ねて、多目に作りお弁当に詰められるレシピを教えて頂けたので！
忙しい朝も大助かりですね。

子供が幼稚園の時は、大勢の身内が集まるので、朝3時に起きてお弁当を作った事があります。

あさイチ　秋の行楽弁当レシピ

さけの焼き浸しレシピ
材料（２人分）

さけ（甘塩）２切れ・・3〜4切れに切る
エリンギ２本・・縦4つに切る
パプリカ（黄）３分の１コ・・ワタを取り乱切りにする
赤とうがらし１本・・種を取り小口切りにする

（調味料A)
しょうゆ、酢、だし各カップ４分の１
砂糖小さじ１

作り方
1.ボウルに（調味料Ａ）を合わせておく。
2.フライパンにサラダ油を熱し、さけ、エリンギ、パプリカを入れ、火が通るまで焼く。
4.バットに入れて（調味料A）をかけて、10分漬け時々全体に味を馴染ませるよう返す。

鶏の梅しそつくねレシピ
材料（２人分）

鶏ひき肉160ｇ
えのきたけ30ｇ・・1�p幅に切る
ねぎ４分の１本・・みじん切りにする
しょうが（すりおろす）･･･大さじ２分の１
梅干し１コ・・種を取り細かくたたく
青じそ5枚・・千切りにする
しょうゆ小さじ１

酒小さじ１

作り方
1.ボウルにひき肉、しょうが、しょうゆを加えて練り混ぜ、ねぎ、えのき、青じそ、梅干しを入れ混ぜ等分にして丸める

2.フライパンを中火にかけサラダ油を熱し、入れて焼き色がついたら返して、酒を入れて蓋をする。

3.1〜2分間弱火で火が通るまで焼き、蓋を取って中火にし、煮汁をからめる。

いり卵のかわりおにぎりレシピ

材料（２人分）

卵２コ
みそ大さじ２分の１
酒小さじ１
マヨネーズ小さじ１
ごはん適量

作り方
1.みそにマヨネーズ、酒を入れよく溶く。
2.卵を溶き、（１）を混ぜ入れる。
3.小さめのフライパンにサラダ油（少量）をひき、入れ混ぜながらいり卵を作る。
4.ごはんに炒り卵を混ぜ入れ、おにぎりを握る。

カレーそぼろおむすび（コマＮＡＶＩコーナー）
材料（つくりやすい分量）

米カップ２
顆粒(かりゅう）スープのもと（洋風）大さじ１
鶏ひき肉100ｇ
たまねぎ４分の１コ・・みじん切りにする
ピーマン（緑・赤）各１コ・・それぞれヘタと種を除き、みじん切りにする
サラダ菜適量

みりん小さじ１
オイスターソース小さじ１
だしじょうゆ（市販）小さじ１
カレー粉小さじ１
トマトケチャップ小さじ１
サラダ油、黒こしょうお好みで

作り方
1.米は洗って炊飯器に入れ、スープの素を加え、水カップ２を注いで炊く。

2.調味料をよく混ぜておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて強火でパラパラになるまでいため、たまねぎ、ピーマンの順に加えていためる。調味料を加えてなじませる。

4.炊き上がったご飯に（３）を加えて混ぜ合わせ、一口大に握り、サラダ菜にのせ、黒こしょうをふる。

かぶじゃこチーズのおにぎりの素

材料（つくりやすい分量）

かぶの葉150ｇ・・みじん切りにする
ちりめんじゃこ60ｇ
プロセスチーズ80ｇ・・小さい角切りにする

（調味料A)
白ごま大さじ２
みりん大さじ１
酒大さじ１
しょうゆ小さじ１

ごま油･･･大さじ１
ご飯･･･
のり

作り方1.
1.フライパンにごま油大さじ１を熱し、ちりめんじゃこをいためる。油が回ったら、かぶの葉を加える。

2.全体がしんなりとしたら（調味料A）を順に加え、炒め合わせる。

3.粗熱が取れたら、プロセスチーズを混ぜる。

4.ご飯150ｇに（3）の1/5量を混ぜておにぎりにする。好みでのりを巻いてもよい。

ラップにぎりレシピ

材料（つくりやすい分量）

米･･･２合（３６０ミリリットル）
昆布･･･５センチ

（いり卵）
卵２コ
はちみつ大さじ1
塩少々

（魚そぼろ】）
さんま（缶詰／かばやき）1缶（１１０グラム）
※正味。缶詰は、いわしなど好みのものでよい。

しょうが （すりおろす）･･･小さじ１
すりごま（白）･･･大さじ１

グリンピース （ゆでたもの）･･･適量
桜の花の塩漬け･･･適量
酒･･･大さじ１
塩･･･小さじ４分の３

作り方
1.米は洗って普通に水加減し、昆布と酒大さじ１を加えて炊く。炊き上がったら塩小さじ４分の３を加えて混ぜる。

2.耐熱ボウルに卵とはちみつ、塩を入れて泡立て器でよくほぐし混ぜる。ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）に2分間ほどかけ、泡立て器で細かくつぶす。

3.小鍋にさんまを入れ、しょうがを加えて、へらでよくつぶす。中火にかけていりつけ、すりごまを加えて混ぜる。

4.茶わんなどにラップを敷き、グリンピースや塩抜きした桜の花の塩漬け、（２）や（３）、ご飯の順に重ねて、ラップの口をねじって丸く形づくる。

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