ノンストップ　鶏むね肉レシピ

ノンストップ　鶏むね肉レシピ　2013年3月5日放送

フジテレビ　ノンストップ　シェフタメ〜鶏むね肉のダブルしょうが焼きレシピ
エッセの雑誌に乗っている記事を試してみるコーナー。

鶏のむね肉を、ジューシーにふっくらとさせる方法。

鶏のむね肉は、固くてパサパサ感があるのが難点ですね。
節約食材として、とっても助かるのですが、料理の腕次第ですね。

今回のシェフタメでは、実際にジューシーでやわらかな鶏むね肉に！！

むね肉は、火を通すとパサついてしまうので、薄力粉でコーティングすると良いそうです。
火の通りをゆるやかにし、肉汁を閉じ込めるのでジューシーに仕上がりに。

ノンストップ　鶏むね肉レシピ

鶏胸肉のダブルショウガ焼きの作り方

材料（4人分）

鶏胸肉　2枚・・皮を除き、厚さ1ｃｍの大きめのそぎ切りにする
大根　5ｃｍ・・3�o幅の細切りにする
ミズナ　1/2束・・5�p長さに切る
薄力粉　適量
ショウガ（すりおろす）　3かけ
しょうゆ　大さじ2と1/2
酒・みりん　各大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1
サラダ油　大さじ1/2

作り方
1.鶏肉に薄力粉を、茶こしでまんべんなくまぶし、付け合わせの大根とミズナを混ぜ合わせる

2.ボウルに、すりおろしたショウガの1/3量、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせタレを作る

3.フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を並べ入れ、強めの中火で3分焼いて焼き色をつける。

4.ひっくり返して、蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
※蓋をして蒸し焼きにすると鶏肉から出る水分の蒸発を防ぎ、ふっくらな仕上がりに。

5.フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、タレを加えて強火にし、フライパンを揺すって鶏肉に照りが出るまでからめる。

6.器に鶏肉を盛り、残りのすりおろしたショウガをのせ、大根とミズナを添える

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フジテレビ　ノンストップ　坂本昌行さんのお料理コーナー　One Dish〜　今日のお料理は栄養満点、キムチ―ズバーグ！子供が大好きでご飯が進みそうなお料理は必見です。

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