五穀米のうち豆カレーレシピ

雑穀米のうち豆カレーレシピ　あさイチご飯〜　2011年11月17日放送
今日のあさイチごはんは、料理研究家の大原千鶴さん。

うち豆は、大豆を石臼の上でつぶし、乾燥させた保存食と言うことでした。
大豆は体に良いので、時間のある時に沢山作ってお料理に使っていきたいですね。

五穀米も使って、体に良いカレーは健康に嬉しいお料理ですね。
さらに、カレーなので、子供も喜ぶお料理です。
雑穀米には、青大豆が入ってイソフラボンたっぷり！

「京都ごはん?よろしゅうおあがり?」

レシピブック大原 千鶴著書（京都のおばんざいレシピ）

 

五穀米のうち豆カレーレシピ

五穀米のうち豆カレーレシピ

材料（4〜6人分)

うち豆･･･１００グラム　（洗っておく）
牛ひき肉･･･２００グラム
たまねぎ、ピーマン･･･各１コ　（粗みじん切りにする）
にんじん･･･２分の１本　（薄切りにする）
ミニトマト･･･１５コ　（ヘタを取り縦半分に切る）
マスタードシード･･･小さじ１
オリーブ油･･･大さじ１
にんにく（みじん切り）･･･小さじ１

(調味料Ａ）
顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）、カレー粉･･･各大さじ１
きび砂糖、しょうゆ･･･各大さじ３
塩･･･小さじ１
黒こしょう･･･小さじ２分の１

米･･･２合　（といでザルに上げ30分置いておく）
雑穀米、青大豆（乾燥）･･･各大さじ２
セルフィーユ（あれば）･･･適量

作り方
1.フライパンに青大豆を入れ、弱火で５分間ほど煎る。

2.炊飯器に米、雑穀米、青大豆、水４４０ミリリットルを入れ、ひと混ぜして炊く。

3.うち豆に水（カップ２と２分の１）と鍋に入れ、中火にかける。

4.沸騰したらアクを取り、中火で１０分ほど煮る。

5.鍋にオリーブ油とマスタードシードを火にかけ、パチパチと音がし始めたらにんにく、たまねぎ、牛ひき肉を入れて中火で炒める。

6.肉の色が変わったら、うち豆を煮汁ごと加え、にんじんとＡを加えて１０〜２０分間煮る。

7.ピーマンとミニトマトを加え、トマトがしんなりしたら火を止め、そのまま常温で冷ます。

6.食べる前に温めて、ごはんと一緒に器に盛り、セルフィーユを添える。

五穀米のうち豆カレーレシピ関連ページ

保存食！小松菜のあとひき漬け

今日の晩御飯に役立つ、保存食のお料理レシピ！忙しい毎日に、何日か保存がきくお料理を作っておくと、箸休めや朝食、一人ランチに大助かりですね。きょうのお料理は、杵島 直美さんの小松菜のあとひき漬けを伝授

ひじきと切り干し大根レシピ　あさイチ〜

NHK　あさイチでは、ひじきと切り干し大根を使ったお料理で、主食になるようなおかずレシピを教えてくれました。教えて下さったのは野崎洋光さんで、乾物類を使ったお料理は、お給料日前に嬉しいですね。

昆布と豚肉のうま煮レシピ　おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、昆布と豚肉のうま煮レシピ！簡単スピードメニューは、忙しい主婦に大助かりですね。豚肉が入る事で、ボリュームが出て、夕食のおかずにピッタリですね。

海藻サラダレシピ　あさイチ〜　

海藻サラダレシピ！今日のあさイチごはんは、料理研究家の藤井恵さんが、家庭にある常備品の乾物！海藻を使ったサラダの作り方を教えてくれました。もう一品欲しい時や、急なお客様のおつまみなどに最適ですね。

余った海苔で作る海苔の佃煮レシピ　世界一受けたい授業

今日の世界一受けたい授業では、余った海苔で作る佃煮の作り方を渋川祥子さんが教えてくれました。沢山作って瓶に入れておけば、冷蔵庫で保存できて便利ですね。

切り干し大根と干ししいたけの花卵レシピ

保存食となる乾物類の料理レシピ！きょうの料理は、鈴木登紀子さんの切り干し大根と干ししいたけの花卵レシピ！乾物類を上手に戻す秘訣や、美味しい味付けは、お袋の味で癒される和のお料理♪

ヤンニョムジャンレシピ

あさイチで紹介されたコウ静子さんのヤンニョムジャンの作り方です。万能調味料のヤンニョムジャンは、コウ家秘伝の隠し味はジャムを加える事で、さわやかさと酸味、甘みが加わり深い味わいになり、冷蔵庫で2週間保存できるのも嬉しいですね。

ネギを使った保存食レシピ　あさイチ

あさイチで紹介されたネギを使った保存食は、寒い季節の風邪対策にとても助かりますね。ご飯のおともになり食欲も増しそうです。積極的にネギを摂りいれて体の中から温めて、この冬を過ごしたいものです。

保存食料理　ベーコンレシピ

きょうの料理は、荻野　恭子さんが手作りの塩豚とベーコンの作り方を紹介してくれました。お正月や忙しい主婦にとても便利な保存食ですね。常に冷蔵庫に常備しておくと、普段の料理使いに大助かりです！

テンぺレシピ　つかえるテレビ〜

テンペレシピ　つかえるテレビで、発酵食品、塩麹が健康、美容、ダイエットに良いと検証されましたね。お料理の中にあるレシピでテンペと言う発酵食品は初めて知ったのですが、粉末のものもありお料理に手軽に使えそうで便利ですね。

米粉レシピ　知りたがり！〜

今日の知りたがり！主婦達への道では、サカイ優佳子さんが米粉料理レシピを教えてくれました。米粉は、今大ブームで、パンやラーメンなど、数々の商品が販売されてますね。米粉を家庭の常備品にしておくと便利ですね。

日曜芸人　ホームベーカリー料理

今回の日曜芸人は、缶詰を使ったお料理が紹介されましたね。アンタッチャブル山崎さんの牛焼肉を使ったパンは、簡単に作れて育ち盛りの子供のおやつに最適でしたね。

日曜芸人　谷村美月さんの缶詰レシピ

テレビ朝日　今回の日曜芸人のゲストは谷村美月さん！缶詰を使ったアイデア料理が満載でしたね。谷村美月さんは、さんまの味噌煮を使ってお茶漬け！簡単に作れてお酒を飲んだ〆にピッタリですね。

日曜芸人　缶詰レシピ

テレビ朝日　今回の日曜芸人は、200種類もある缶詰の中から缶詰を選んでアイデア缶詰料理を披露！参考にさせて頂きたいレシピも多かったですね。

ヒルナンデス　残ったお餅でリメイクレシピ

日テレ　ヒルナンデス　プチ手間レシピ〜残ったお餅でリメイクレシピ。有名シェフが、絶品プチ贅沢料理を披露！餅チーズロール、あったか杏仁餅は子供が喜びそうなお料理。