ひじきと切り干し大根レシピ　あさイチ〜

ひじきと切り干し大根レシピ　NHK　あさイチ〜　2012年5月21日放送

今日のあさイチは、ひじきと切り干し大根を使ったお料理を伝授。
お料理を教えて下さる先生は、日本料理総料理長の野崎洋光さん

日本料理の基礎技術 完全理解 / 野崎洋光

野崎洋光さんが教えてくれるお料理、一品目は、切り干し大根と豚肉の煮物！
もう一品目は、ひじきとベーコンの煮もの！

ひじきや切り干し大根は、乾物類なので、保存がきくので、何かと重宝しますね。
でも、レパートリーが少なくて、マンネリ化しています。

ひじきや切り干し大根の煮物は、お惣菜感覚で、副食と言う感じですよね。
箸休めや、軽いおつまみ！居酒屋さんでは、お通しとしてよく見ます。

でも、今日の野崎洋光さんのお料理は、ひじきや切り干し大根を使ったお料理が立派な主食に！

ひじきや切り干し大根を使ったお料理が主食になるとお給料日前など大助かりです。

油揚げの代わりに、ベーコンや豚肉を使ってボリュームアップ！

切干大根レシピ

切り干し大根と豚肉の煮もの

材料（２人分）

切り干し大根（戻したもの）･･･１００グラム
豚バラ肉（薄切り）･･･５０グラム
にんじん･･･２５グラム
サラダ油･･･大さじ２分の１
ねぎ（青い部分）･･･適量

（煮汁）
水･･･７５ミリリットル
しょうゆ、みりん･･･各１５ミリリットル
砂糖･･･大さじ２分の１

白ごま、木の芽･･･各適量

作り方
1.切り干し大根は水で戻し、５センチの長さに切る。１分間ほどゆで、ザルにあげて水けを絞る。

2.豚バラ肉は２センチ幅に切り、熱湯にくぐらせ霜降りする。

3.にんじんは４センチの長さでせん切りにする。

4.鍋にサラダ油を熱して（１）を炒め、油がまわったら煮汁、ねぎを加えて煮る。

5.（４）の煮汁が半分になったらねぎを取り出し、（２）、（３）を加えて煮詰める。
盛りつけたら白ごま・木の芽を添える。

ひじきを使ったレシピ

ひじきとベーコンの煮もの

材料（２人分）

ひじき（戻したもの）･･･１００グラム
ベーコン･･･５０グラム
ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマン･･･計２５グラム
サラダ油･･･大さじ２分の１

（煮汁）
水･･･７５ミリリットル
しょうゆ、みりん･･･各１５ミリリットル
砂糖･･･大さじ２分の１

作り方
1.ひじきは洗って水で戻し、サッとゆでてから水けをきる。

2.ピーマンはヘタと種を取り除いて３センチの長さで短冊に切り、ベーコンは３センチ幅に切る。

3.鍋にサラダ油を熱して（１）を炒め、油がまわったら煮汁を加えて煮る。

4.（３）の煮汁が半分になったら、（２）を加えて煮詰める。

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