青空レストランのごぼう料理レシピ

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青空レストラン ごぼう料理レシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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青空レストラン ごぼう料理レシピ 2012年5月5日放送

 

今日の青空レストランは、栃木県で健康食材のごぼうとイチゴ!
最近、若返りに良いと言われごぼう茶も人気ですよね。

 

ごぼうは、泥付きの方が味も良くて美味しいような気がします。
でも、ドロの付いたごぼうを購入しといて、調理する迄気乗りしないのは私だけかな?

 

青空レストランを見ていたら、ごぼうの香りが伝わってくるようでしたね。
ゴボウから出るだしと言うか、ゴボウの風味は、やっぱり何とも言えず美味しいですね。

 

豚汁は、ゴボウを入れたのと入れないのでは、味わいが断然と違いますね。

 

きんぴらごぼうハンバーグは、食感があって子供が喜びそう!
ごぼうのポタージュは、新感覚でごぼうの風味とコクが出て美味しそう。

 

ごぼうのから揚げは、ビールに合いそうで止まらなくなりそう。
ごぼうのたまり漬けも作っておくと、忙しい時のおつまみに最適ですね。

 

何と言っても、ごぼうと牛肉とピリ辛炒め!ご飯がすすみそうでおかずに最適です。

 

きんぴらごぼうハンバーグレシピ

きんぴらごぼうハンバーグレシピ

 

材料
ごぼうのきんぴら 150g
鶏モモ挽肉 300g
卵 1/2個

 

(調味料A)
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
水 大さじ2
片栗粉 小さじ2弱

 

サラダ油 少々

 

作り方
1 ごぼうのきんぴらを少し刻み、鶏挽肉と卵とあわせてよくこねる
2 フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグ型にした@をふたをして焼く
3 返して裏面も焼く
4 Aを混ぜ合せておく
5 火を止め、皿にハンバーグを盛りつける
6 フライパンの油を少し拭き取り、Cを入れて火にかけ
  とろみがついたらハンバーグにかける

 

ごぼうのポタージュレシピ

ごぼうのポタージュレシピ

 

材料
ごぼう 200g
玉ねぎ 100g
コンソメ 600t(固形コンソメ1個)
牛乳 100t
バター 10g
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
青ネギ 少々

 

作り方
1 ごぼうは斜め薄切り、玉ねぎも薄切りにする
2 鍋を火にかけバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら水気を切ったごぼうを入れる
3 コンソメを入れ20分ほど煮て、粗熱を取る
4 滑らかになるまでミキサーにかけ、鍋に戻す
5 牛乳、塩、こしょうを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる
6 皿によそい、青ネギをちらす

 

ごぼうのから揚げレシピ

ごぼうのから揚げレシピ

 

材料
ごぼう 1本
おろしにんにく 適量
酢を入れる前のたまり漬の漬け汁 適量
片栗粉 適量
揚げ油

 

作り方
1 ごぼうを食べやすい大きさに切る
2 たまり漬で作った漬け汁ににんにくを加え、ごぼうを15分ほど漬けこむ
3 ごぼうを取り出して片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる

 

ごぼうのたまり漬け

ごぼうのたまり漬け

 

材料
極細いごぼう 500g
水 330t
しょうゆ 130t
砂糖 85g
みりん 50t
和風顆粒だし 3〜4g
酢 50t
酒 大さじ1/2
赤唐辛子(輪切り) 少々
白ごま 少々

 

作り方
1 ごぼうは食べやすい大きさに切って、たっぷりの湯に酢を適量(分量外)入れて、さっとゆで、サルにあげる
2 別の鍋に水、しょうゆ、砂糖、みりん、和風顆粒だしを入れて沸騰させ、火を止めて酒、唐辛子、酢を入れる
3 Aの漬け汁が人肌くらいに冷めたら、@のごぼうを入れて一晩漬けこむ
4 皿に盛って、白ゴマをふる

 

ごぼうと牛肉のピリ辛炒めレシピ

ごぼうと牛肉のピリ辛炒めレシピ

 

ごぼう 200g
しょうゆ(下味用) 小さじ1
牛薄切り肉 150g

 

(調味料A)
しょうゆ 大さじ1.5
コチュジャン 小さじ1
砂糖    大さじ1

 

サラダ油 少々
絹さや 30g

 

作り方
1 ごぼうは乱切りにし、10分ほど下茹でする。水気を切って、小さじ1のしょうゆをまぶして下味を付ける。牛肉は食べ易い大きさに切る。絹さやはスジをとって下茹でする
2 Aを混ぜ合せておく
3 フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったらごぼうを入れ、さらに炒める
4 絹さやとAの調味料を回し入れ、絡める

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