バター小麦粉ルウの作り方　きょうの料理〜

バタールウの作り方　きょうの料理〜　2012年2月1日

今日のお料理を教えてくれる先生は、川上 文代さん。

バター小麦粉ルウは、粗熱を取って密閉容器に入れると、冷蔵庫で1か月間保存ができるそうです。
冷凍庫で3か月間保存可能と言うことなので、何かと重宝しそうですね。

子供が大好きなので、グラタン、パスタなど、ホワイトソースを使う事が多いです。
バターと小麦粉で作るルウが重宝しそうですね。

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バター小麦粉ルウの作り方

バター小麦粉ルウの作り方

材料
バター 50g
小麦粉 50g

作り方
1.鍋にバターを溶かし、いったん火を止める。ふるった小麦粉を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

2.再び火をつけて混ぜ、沸いてきたら、ブクブクした状態を保つよう、火を弱める。すくうとボテッと落ちるようになってから、さらに1〜2分間、混ぜながら加熱する。

3.小麦粉がサラサラになってきたら火から下ろす。粉に火が通った証拠で、粉っぽさがなくなり、香りがよくなる。

ホワイトシチューレシピ

ホワイトシチューレシピ

材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(約250g)・・筋を取り一口大に切り、塩、こしょうを少々振りもみこんで皮をきちんとのばす
じゃがいも （小）1コ・・一口大に切る
たまねぎ 1/3コ・・一口大に切る
にんじん 1/3本・・一口大に切る
マッシュルーム 4コ・・石づきを除いて縦半分に切る
ブロッコリー 1/5コ（約40g）・・小房に分け水に数分つけて塩ゆでする
牛乳 カップ2+1/2
バター・ルー大さじ1〜2
（塩・こしょう・サラダ油・バター）

1.鍋に油を熱し、鶏肉を皮側から焼く。弱めの中火で脂を出しながらじっくりと焼き、薄いきつね色になったら裏返す。

2.五ぶどおり焼けたら取り出し、余分な脂を紙タオルなどで吸い取る。
※ポイント！鶏の余分な脂を取り除くことで、すっきりとした味わいに仕上がりに

3.（２）の鍋にバター小さじ1を溶かし、中火でブロッコリー以外の野菜とマッシュルームを入れて炒める。

4.マッシュルームを取り出して牛乳を注ぎ、鶏肉を戻し入れて塩・こしょう各少々をふる。沸騰したら弱火にし、ふたをして15分間煮込む。

5.マッシュルームを戻し入れ、バター・ルーを大さじ1加え、ゴムべらでしっかりと混ぜる。

6.さらにバター・ルーを少しずつ加えては同様に混ぜ、好みの濃度にする。塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ってブロッコリーをのせる。
※ポイント！冷たいバター、ルーを熱い汁に入れることで温度差ができ、ルーがゆっくり加熱され、急激に粉の表面だけが固まってできるダマができにくくなる
.

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世界一受けたい授業　ギモーヴ

日テレ　世界一受けたい授業で紹介された、ギモーヴの作り方！話題のギモーヴが、100%ジュースとグミで出来ちゃうなんて、子供が大喜びしそうですね。簡単なので早速作ってみたいと思います。

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今日のあさイチ！解決ゴハンは、ハンバーグの美味しく作る方法を伝授して頂きました。ハンバーグは人気おかずですが、焼き方や食感など悩みのタネが多いですね。〜美味しいハンバーグレシピが大助かりです。

あさイチ　キャロットライスレシピ

今日のあさイチ！解決ゴハンは、子供のお弁当にピッタリなキャロットライスの作り方を教えて頂きました。人参の黄色がとっても綺麗！パプリカの赤が映えて、子供が大喜びしそうなお料理です。

ノンストップ　ホットプレートレシピ

ノンストップ　ホットプレートレシピ！クックパッドのランキング上位のホットプレートレシピが公開されましたね。ホームパーティにピッタリのオリジナル料理ですね。家飲みブームが続く中、女子会など盛り上がりそうなお料理でした。

ノンストップ　ひんやりスイーツレシピ

ノンストップで紹介された夏にピッタリな、ひんやりスイーツレシピ！コーヒーグラニテの作り方と黒ゴマパンナコッタの作り方！身近な材料で、簡単に作れるので夏休みに子供と作りたいスイーツです。

ノンストップ　不二家　ミルキーレシピ

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今日のモーニングバード！プロ技キッチンは、片岡宏之さんのオムレツレシピ！失敗しない焼き方や、30秒で出来るトマトソースの作り方が必見でしたね。

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ノンストップ　投稿キッチンらくめし〜今月のテーマ!チーズを使ったお料理。子供が喜びそうな具だくさんベーコンチーズ大根餅は、栄養満点でおつまみにも最適でしたね。

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テレビ朝日　日曜芸人〜子供が大好きなクラムチャウダー！家庭ではあまり作った事が無いのですが、クラムチャウダーの基本が勉強になりました。

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ミヤネ屋　ハッシュドビーフレシピ

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