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特製ベースで作るシーフドカレーレシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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シーフードカレーレシピ 知りたがり〜 2012年1月10日
主婦達への道！森野熊八さんのくまはち定食〜
森野熊八さんのシーフードカレーを作る基本の特製ベース！
特製ベースを作っておけばお家でお店の味が楽しめると言う凄ワザ。
市販のカレールウを使いながらも本格的なカレーの作り方を覚えるチャンスですね。
特製カレーベースをたくさん作っておき、冷凍しておけばどんなカレーにもOKと言うことでした。
野菜カレー、チキンカレー、ビーフカレーなど何でも美味しく作れるそうです。
特製カレーへースに入れるデミグラスソースは香味野菜、牛肉を煮込んだだしに、炒めたバターと小麦粉を加え煮詰めたソース。
このデミグラスソースが、コクと深みのある煮込んだような味になる秘訣なんだそうです。
特製ベースで作るシーフードカレー レシピ
特製ベースで作るシーフードカレー レシピ
材料
（特製カレーベース）
タマネギ … ３個 （くし形に切る）
ニンニク … １個 （芯を除き薄切りにする）
ショウガ … ５０ｇ （すりおろしておく）
デミグラスソース缶 … １缶（２９０ｇ）
カレールー(3種類) … ３００ｇ（刻む） 2種類でもＯＫ
カレー粉 … 大１
水 … 500cc
（シーフードカレー）
オリーブオイル … 適量
タマネギ … １個（幅１cmほどのくし形切り）
シーフードミックス(冷凍) … ３００ｇ（解凍する）
塩・コショウ … 適量
豆板醤 … 小１（子供用は、練乳・リンゴジャム・はちみつなど甘味を加える）
白ワイン … 大２〜３
ガラムマサラ … 小２/３
カレーベース … ４００ｇ
牛乳 … 100cc
水 … 100〜150cc
塩 … 適量
（トッピング）
プロセスチーズ … １００ｇ（２cm角に切る）
福神漬け … 適量
キュウリ … ２本（皮の硬い部分を除く、スティック状に切る）
作り方
1.フライパンにサラダ油をひき、タマネギを炒め、しんなりするまで７〜８分炒める。
2. ニンニクを加え、さっと炒めて香りが出たら、ショウガを加えてさらに炒める。
3.デミグラスソースを加えて混ぜる。
4.３種類のブレンドしたカレールーを加えたら、風味付けにカレー粉を加える。
5.水を加え一煮立ちすれば特製カレーベースの完成。
6.粗熱をとったら小分けににして保存する。
7.フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギをしんなりするまで炒めたら、一度取り出す。
8.フライパンにシーフードミックスを入れ、塩・コショウで下味をつけたら炒める
9.隠し味に豆板醤を入れる。
10.炒めたタマネギを戻し、ガラムマサラ、白ワイン、カレーベースを入れ牛乳、水を入れのばしていく。
11.最後に塩で味を整えたらカレーの完成。
12.ご飯にカレーをかけ、福神漬け、プロセスチーズ、キュウリを添えて食卓へ。
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