白身魚と卵のチリソースレシピ おしゃべりクッキング

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白身魚と卵のチリソースレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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白身魚と卵のチリソースレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング 2012年3月7日放送
今週のおしゃべりクッキングのテーマは、ワンコインのごちそう

 

節約料理に嬉しい今週のおしゃべりクッキングのテーマ。
2人分で395円って言うのは、家計に優しくて大助かりですね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 放送開始4000回スペシャル記念号

 

白身魚を使ったチリソースは、卵を加えてフワフワ感とボリュームアップですね。
卵のフワフワ感を出すには、卵を切るように溶きごくすと良いそうです。
そして、焼いた卵を加えたら、混ぜすぎないようにして仕上げるのがポイント。

 

絶妙の辛さがあって、ご飯がすすむお料理!

 

白身魚と卵のチリソースレシピ

白身魚と卵のチリソースレシピ

 

材料(2人分)
白身魚 100g
卵 4個
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
トマトケチャップ 大さじ1 1/2
青ねぎ 3本
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1 1/2
油 適量

 

(魚の下味)
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
酒 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1

 

(卵の下味)
水 大さじ3
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ1

 

(煮込み調味料 )
酒 小さじ1
水 200ml
塩 小さじ2/3
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 少量
酢 小さじ1

 

1.白身魚は7〜8mm角に切り、魚の下味の塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつける。

 

2.卵の下味の水、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を合わせ、卵を加えて溶きほぐす。青ねぎは5mm幅に切る。

 

3.鍋に油大さじ3を熱し、(2)の卵を加えて強火で大きく混ぜながら火を通して取り出す。

 

4.鍋に油を足し、(1)の魚を加えて中火で炒め、弱火にして油の中に豆板醤、ケチャップ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて炒める。

 

5.(4)に煮込み調味料の酒、水、塩、砂糖を加えて強火で煮立て、(3)の卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎ、酢を加えて器に盛る。

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