かつお料理レシピ あさイチ

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かつお料理レシピ あさイチ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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かつお料理レシピ あさイチ〜 2012年5月23日放送

 

今日のあさイチの解決!ゴハンは、かつお料理レシピ特集!
美容と健康に良いかつおの食べ方は、刺身がダントツ人気ですね。

 

かつおを美味しく食べれる方法を伝授!

 

カツオの刺身は、腹側をいつも選んで購入しています。その理由は脂がのっていてトロトロだから!
でも、背側もあっさりしていますが、その分旨みが多いそうです。
加熱料理には、背側がおススメなんですって♪

 

旬のかつおは、脂がのっていて美味しいですが、生臭さが苦手と言う方も!

 

我が家の子供達も、カツオの生臭みが苦手です。
その分、タップリとカツオの刺身が堪能できるので良いですが、健康に良いかつおを子供にも食べさせないと駄目ですね。

 

かつおの生臭みを消してくれて、高級食材に変身させる技を伝授してくれました。
その技は、塩かつお!塩かつおを使って色んなお料理でも教えて頂けましたね。

 

かつおとしょう油のラー油の家庭での作り方はこちらへメモ!

 

つかんまぜレシピ、炊かず飯レシピ、かつおカレーレシピ
かつおを使った野菜炒めなども!

 

かつおレシピ あさイチ〜

塩かつおの作り方

 

1.切り身を流水でさっと洗い、ふきとっておく。
これだけで生臭みが軽減される

 

2.粗塩をまんべんなく振りかけて、そのまま10分ほどおく。
切り身から水がしみ出てきます。この時ににおいの成分も一緒に出て行く

 

3.塩を水で洗い流して、水分をふきとれば出来上がり
※このまま刺身で頂いてもおいしく食べられますが、いろんな料理の材料としても使える

 

かつおレシピ あさイチ〜

つかんまぜレシピ

 

作り方
1.大根を細切りにする

 

2.塩かつおを1〜2センチメートル程度に切ったものに塩を振って味を調節する
※しめさば程度にし、好みの量の酢を加えて手でかき混ぜると、優しいなますになり、子どもにも食べやすい。

 

かつおレシピ あさイチ〜

炊かず飯レシピ

 

作り方
1.塩かつお(好みの分量)を1センチメートル程度に細かく切る

 

2.炊きあがったご飯の炊飯器の中に投入する

 

3.しょうがのみじん切り(好みの量)も加えてざっくりかき混ぜる。

 

4.ふたをして3分間蒸らせば出来上がり。

 

5.三つ葉をのせて頂くのがお勧め。冷めても生臭くならない!

 

かつおレシピ あさイチ〜

かつおカレーレシピ

 

作り方
1.じゃがいもは、3センチメートル角のものと1センチメートル角のものを用意する
※1センチメートル角のものはとろみ付けに使う

 

2.にんじんを油で炒めて、油に色が出てきたら、じゃがいもを加えていため、水を加える

 

3.煮立ったら塩かつおを丸ごと入れてゆでる

 

4.アクを取り除き、収まったら塩かつおを取り出し、すりこぎや手で細かくちぎる

 

5.再び鍋に戻して、小松菜のみじん切りを加え、カレー粉を加えて煮込めば出来上がり。

 

かつおレシピ あさイチ〜

野菜いためレシピ

 

作り方
1.にんじん、キャベツ、もやし、ピーマンなどの野菜と、塩かつお(塩をしてから一晩置いたもの)を薄切りしたものと一緒に炒める

 

2.味付けは、塩かつおの塩味があるため、こしょうを少し加える程度でOK。野菜のうま味が引き立つ味わい深い野菜いためになる

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