かつお料理レシピ　あさイチ

かつお料理レシピ　あさイチ〜　2012年5月23日放送

今日のあさイチの解決！ゴハンは、かつお料理レシピ特集！
美容と健康に良いかつおの食べ方は、刺身がダントツ人気ですね。

かつおを美味しく食べれる方法を伝授！

カツオの刺身は、腹側をいつも選んで購入しています。その理由は脂がのっていてトロトロだから！
でも、背側もあっさりしていますが、その分旨みが多いそうです。
加熱料理には、背側がおススメなんですって♪

旬のかつおは、脂がのっていて美味しいですが、生臭さが苦手と言う方も！

我が家の子供達も、カツオの生臭みが苦手です。
その分、タップリとカツオの刺身が堪能できるので良いですが、健康に良いかつおを子供にも食べさせないと駄目ですね。

かつおの生臭みを消してくれて、高級食材に変身させる技を伝授してくれました。
その技は、塩かつお！塩かつおを使って色んなお料理でも教えて頂けましたね。

かつおとしょう油のラー油の家庭での作り方はこちらへメモ！

つかんまぜレシピ、炊かず飯レシピ、かつおカレーレシピ
かつおを使った野菜炒めなども！

かつおレシピ　あさイチ〜

塩かつおの作り方

1.切り身を流水でさっと洗い、ふきとっておく。
これだけで生臭みが軽減される

2.粗塩をまんべんなく振りかけて、そのまま１０分ほどおく。
切り身から水がしみ出てきます。この時ににおいの成分も一緒に出て行く

3.塩を水で洗い流して、水分をふきとれば出来上がり
※このまま刺身で頂いてもおいしく食べられますが、いろんな料理の材料としても使える

かつおレシピ　あさイチ〜

つかんまぜレシピ

作り方
1.大根を細切りにする

2.塩かつおを１〜２センチメートル程度に切ったものに塩を振って味を調節する
※しめさば程度にし、好みの量の酢を加えて手でかき混ぜると、優しいなますになり、子どもにも食べやすい。

かつおレシピ　あさイチ〜

炊かず飯レシピ

作り方
1.塩かつお（好みの分量）を１センチメートル程度に細かく切る

2.炊きあがったご飯の炊飯器の中に投入する

3.しょうがのみじん切り（好みの量）も加えてざっくりかき混ぜる。

4.ふたをして３分間蒸らせば出来上がり。

5.三つ葉をのせて頂くのがお勧め。冷めても生臭くならない！

かつおレシピ　あさイチ〜

かつおカレーレシピ

作り方
1.じゃがいもは、３センチメートル角のものと１センチメートル角のものを用意する
※１センチメートル角のものはとろみ付けに使う

2.にんじんを油で炒めて、油に色が出てきたら、じゃがいもを加えていため、水を加える

3.煮立ったら塩かつおを丸ごと入れてゆでる

4.アクを取り除き、収まったら塩かつおを取り出し、すりこぎや手で細かくちぎる

5.再び鍋に戻して、小松菜のみじん切りを加え、カレー粉を加えて煮込めば出来上がり。

かつおレシピ　あさイチ〜

野菜いためレシピ

作り方
1.にんじん、キャベツ、もやし、ピーマンなどの野菜と、塩かつお（塩をしてから一晩置いたもの）を薄切りしたものと一緒に炒める

2.味付けは、塩かつおの塩味があるため、こしょうを少し加える程度でＯＫ。野菜のうま味が引き立つ味わい深い野菜いためになる

かつお料理レシピ　あさイチ関連ページ

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今日のあさイチごはんは、夢の3シェフ！イタリアンシェフのマリオ・フリットリさんが、フライパンで手軽に作れるカルトッチョの作り方を教えてくれました。お誕生日、イベント、パーティなど、おもてなし料理にピッタリのお料理ですね。

あさイチごはん　えびのシソ天レシピ

今日のあさイチごはんは、舘野鏡子さんの青シソをタップリ使った、えびのシソ天でした。晩御飯にピッタリの栄養タップリのお料理です。あさイチで放送された料理レシピをまとめています。健康に良い料理レシピ、ダイエットに役立つ料理レシピ、美容に良い料理レシピなど、普段の生活に嬉しいお料理レシピが満載です。

エビとオクラのアメリカンカレー

知りたがり！で紹介されたヤミ―さんのエビとオクラのアメリカンカレー！セロリやピーマンが入ったほろ苦いカレーが、夏の暑さ時にサッパリとしてピッタリ！栄養があり野菜嫌いな子供にピッタリのお料理です。

イカレシピ　ヒルナンデス！〜

イカレシピ　ヒルナンデス！〜　今日のヒルナンデス！季節の食材知ってるつもりナンデスのテーマは、旬のイカ。虻ちゃんと管理栄養士で料理研究家の竹内冨貴子さんが神奈川県三浦市松輪の間口漁港へ。沢山のイカ料理を教えてくれました。おつまみに最高ですね。

白身魚の甘辛風味レシピ　おしゃべりクッキング

今日のおしゃべりクッキングは、白身魚の甘辛風味レシピ！簡単レシピがテーマなので、ササッと作れるのが忙しい主婦にとって嬉しいですね。甘辛い味付けがご飯がすすむ一品で、とても美味しそうでしたね。

三浦春馬さんの料理メカジキのムニエルレシピ

三浦春馬さんの料理メカジキのムニエルレシピ！あさイチ　プレミアトーク〜プライベートでは、お料理が得意と言う三浦春馬さんの魚料理！ご飯が進みそうな美味しそうなムニエルは、センス抜群でしたね。

カレイの黄身おろしレシピ　おしゃべりクッキング

今日のおしゃべりクッキングは、カレイの黄身おろしレシピを教えてくれました。カレイが旬のこの時期は、お手頃価格で購入できて、嬉しいですね。ご飯がすすみそうなお料理でホッとするお料理が美味しそうでした。

魚介のクリームコロッケレシピ おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングのお料理は、魚介のクリームコロッケ！2人分で260円と言う家計に優しいお料理は、お給料日前に嬉しい節約レシピですね。

白身魚と卵のチリソースレシピ　おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、2人分で395円と言う家計に優しいお料理！白身魚と卵のチリソースの作り方を教えてくれました。卵使いがポイントのお料理は、絶妙の辛さがあってご飯がすすむお料理。

さんまのかば焼きと豆腐のうま煮レシピ

今日のあさイチごはんは、料理研究家の堀江ひろ子さんが、さんまの蒲焼を使ったアイデア料理を教えてくれました。さんまの蒲焼と豆腐のうま煮レシピ！保存食として、今、缶詰は家庭に常備しておきたい食品ですね。

さばの水煮缶レシピ　あさイチ〜

今日のあさイチごはんは、堀江ひろ子さんが、さばの水煮の缶詰を使って新感覚のお料理を教えてくれました。さばと切干し大根のカレーピラフは、栄養満点で、魚が苦手な子供も喜んで食べてくれそうです。

あじのシブレット風味レシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、あじのシブレット風味レシピ！スパイス＆ハーブを使い香りを味わうお料理が春らしくて、お洒落で彩りが良くて、おもてなし料理に最適ですね。魚が苦手な子供も喜んで食べてくれそうです。 ハーブって、お洒落で彩りが良いので、お料理に使っていきたいですね。 でも、なかなかハーブをお料理に生かすことができないので大助かりです。

あさりのペンネ　アラビアータレシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、あさりのペンネ　アラビアータレシピ！ランチタイムやお客様のおもてなしにピッタリのお料理ですね。ピリ辛い感じは、ワインなどのおつまみにも良さそうです。

ししゃもの和風タルタルレシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、ししゃもの和風タルタルレシピ！ししゃもをフライにすると言う新感覚なお料理が美味しそう。タルタルソースは、らっきょうとしば漬けが食感を生かし、ポン酢でさっぱりと和風な感じが良いですね。

えびとアスパラの卵炒めレシピ　あさイチ〜

今日のあさイチのゲストは、料理研究家の渡辺えりさんが、えびとアスパラの卵炒めの作り方を教えてくれました。彩りの良いお料理は、女の子や園児のお弁当のおかずにピッタリですね。

あじの南蛮漬けレシピ　おしゃべりクッキング

今日のおしゃべりクッキングは、あじの南蛮漬けレシピ！あじの南蛮漬けは、お酒のおつまみにピッタリですね。今、新玉ねぎが旬なので、甘みがあり更に美味しく仕上がりそうですね。

空豆と海老の炒めものレシピ

今日のおしゃべりクッキングは、春の食材を使った空豆と海老の炒めものレシピ！塩ゆでにして食べる事の多い空豆ですが、エビと一緒に炒めると、彩りもよく綺麗ですね。お弁当のおかずにもおつまみにも最適ですね。

ホタルイカと春野菜の炒め煮レシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、春の海の食材を使ったお料理！ホタルイカと春野菜の炒め煮レシピ！たけのこと葉ごぼうも良い香りがして、春をたっぷり堪能できるお料理ですね。

鰆の香味和えレシピ　おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、春旬の魚！鰆を使ったお料理♪鰆の香味和えの作り方を教えて頂きました。ご飯のおかずは勿論、おつまみにも最適なお料理ですね。

アサリとブロッコリーの煮込みレシピ

今日のおしゃべりクッキングは、アサリとブロッコリーの煮込み！旬のアサリのうま味がブロッコリーと絡んで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもピッタリですね。

あさイチ　煮魚レシピ

今日のあさイチは、日本料理店の田村隆さんが、プロの煮魚の作り方を教えてくれました。固くなったり、形が崩れたり、味が決まりづらい煮魚を上手に作るコツやワザを教えて頂きました。

クミンを使った白身魚のエスニック風レシピ

クミンを使った白身魚のエスニック風レシピ！NHK　今日のあさイチは、クミンを使ってクミンオイル、クミンソルトなどの調味料の作り方と白身魚をクミンでエスニック風にする方法など、新感覚なお料理を伝授。

かつおとしょうがのラー油レシピ　あさイチ

今日のあさイチの解決ゴハンは、今、旬のかつお料理！かつおとしょうがのラー油の作り方を教えてくれました。これから暑くなる季節にピッタリの万能調味料で、家庭で作れるレシピを伝授して下さり大助かりですね。

あさイチ　かつおのたたきレシピ

今日のあさイチは、料理研究家の後藤加寿子さんが、カツオのたたきにフルーツのキウイを薬味にしたフルーツがけかつおのたたきの作り方を教えてくれました。梅雨時など蒸し暑い季節にピッタリのお料理ですね。

あさイチ　フイッシュチップスレシピ

今日のあさイチは、料理研究家の後藤加寿子さんがかじきを使ったお洒落なお料理の作り方を教えてくれました。和風フイッシュアンドチップスに、和風のソースが相性バッチリで、おもてなしやイベント時に作りたいですね。

青空レストラン　鮎レシピ

青空レストラン　鮎レシピ！宮川大輔さんと冨永愛さんは和歌山県有田川町で鮎釣りに挑戦！美味しそうな鮎をゲットして、鮎の塩焼き、鮎の天ぷら、鮎ごはん、鮎の味噌炊きなど、美味しそうな鮎料理が満載で、鮎が食べたくなっちゃいました！

あさイチ　鮭（サケ）レシピ

nhk　あさイチ　今日のメインテーマは、鮭（サケ）レシピ！鮭の美味しい食べ方や、鮭の栄養についての情報が満載！旬の鮭を食卓に並べて美味しく家族に食べさせたいですね。