えびとアスパラの卵炒めレシピ　あさイチ〜

えびとアスパラの卵炒めレシピ　あさイチ〜　2012年4月5日放送

今日のあさイチのゲストは、料理研究家の渡辺あきこさん！

残さず食べちゃう毎日つくる園児のおべんとう　

作るほうはドキドキ、食べるほうはわくわくのおべんとう。

本書では、人気おかずのおべんとうや、遠足・運動会など特別な日のおべんとうの他、組み合わせて活用できる肉・魚・卵などのおかずのバリエーションを多数紹介しています。
愛情のこもった手作りべんとうは、子ども時代のたいせつな記憶として、心に深く刻み込まれるもの。
ふたを開けたときの喜んだ顔を想像しながら、毎日のおべんとう作りをはじめましょう。

 

アスパラの綺麗な緑と卵の黄色が食欲を増す感じですね。
お弁当のおかずにも最適なお料理で、彩りが良いですね。

卵炒めは、焦げ付いたり、固くなったりしやすいので、なかなか上手にできないですね。
上手に作るポイントは、温度でフライパンを十分に熱くなるように熱して油をひくそうです。
熱くなった油をめがけるようにして、卵を入れるとふんわり度がアップ

エビが入ると豪華さがアップしますね。

えびとアスパラの卵炒めレシピ

えびとアスパラの卵炒めレシピ
材料（２人分）

えび（無頭・殻付き）･･･８匹（１２０グラム）

（調味料Ａ）
塩…ひとつまみ
酒、かたくり粉･･･各小さじ１

グリーンアスパラガス･･･４本
卵･･･２コ
ねぎ･･･４センチ
しょうが･･･２分の１かけ
ナムプラー･･･小さじ１

塩、サラダ油、こしょう

作り方
1.えびは殻をむいて、背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取り、Ａをふってまぶす。

2.グリーンアスパラガスは根元の方の皮をむき、４センチ長さに切り、太いものは縦半分に切る。塩少々を入れた熱湯に入れ、堅めにゆでてざるに上げ、水けをきる。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。卵は溶きほぐし、塩ひとつまみを加える。

3.フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、（２）の卵液を流し入れ、強火でフワッと炒めて、取り出す。サラダ油小さじ１を足し、えびを入れてふたをして、弱火で両面を焼いて火を通し、取り出す。

4.さらにサラダ油小さじ１を足し、ねぎとしょうがを入れて中火で炒め、アスパラガス、えび、卵を戻し入れて炒め合わせる。こしょう少々、ナムプラーをふって混ぜ、火から下ろす。

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魚介のクリームコロッケレシピ おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングのお料理は、魚介のクリームコロッケ！2人分で260円と言う家計に優しいお料理は、お給料日前に嬉しい節約レシピですね。

白身魚と卵のチリソースレシピ　おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、2人分で395円と言う家計に優しいお料理！白身魚と卵のチリソースの作り方を教えてくれました。卵使いがポイントのお料理は、絶妙の辛さがあってご飯がすすむお料理。

さんまのかば焼きと豆腐のうま煮レシピ

今日のあさイチごはんは、料理研究家の堀江ひろ子さんが、さんまの蒲焼を使ったアイデア料理を教えてくれました。さんまの蒲焼と豆腐のうま煮レシピ！保存食として、今、缶詰は家庭に常備しておきたい食品ですね。

さばの水煮缶レシピ　あさイチ〜

今日のあさイチごはんは、堀江ひろ子さんが、さばの水煮の缶詰を使って新感覚のお料理を教えてくれました。さばと切干し大根のカレーピラフは、栄養満点で、魚が苦手な子供も喜んで食べてくれそうです。

あじのシブレット風味レシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、あじのシブレット風味レシピ！スパイス＆ハーブを使い香りを味わうお料理が春らしくて、お洒落で彩りが良くて、おもてなし料理に最適ですね。魚が苦手な子供も喜んで食べてくれそうです。 ハーブって、お洒落で彩りが良いので、お料理に使っていきたいですね。 でも、なかなかハーブをお料理に生かすことができないので大助かりです。

あさりのペンネ　アラビアータレシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、あさりのペンネ　アラビアータレシピ！ランチタイムやお客様のおもてなしにピッタリのお料理ですね。ピリ辛い感じは、ワインなどのおつまみにも良さそうです。

ししゃもの和風タルタルレシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、ししゃもの和風タルタルレシピ！ししゃもをフライにすると言う新感覚なお料理が美味しそう。タルタルソースは、らっきょうとしば漬けが食感を生かし、ポン酢でさっぱりと和風な感じが良いですね。

あじの南蛮漬けレシピ　おしゃべりクッキング

今日のおしゃべりクッキングは、あじの南蛮漬けレシピ！あじの南蛮漬けは、お酒のおつまみにピッタリですね。今、新玉ねぎが旬なので、甘みがあり更に美味しく仕上がりそうですね。

空豆と海老の炒めものレシピ

今日のおしゃべりクッキングは、春の食材を使った空豆と海老の炒めものレシピ！塩ゆでにして食べる事の多い空豆ですが、エビと一緒に炒めると、彩りもよく綺麗ですね。お弁当のおかずにもおつまみにも最適ですね。

ホタルイカと春野菜の炒め煮レシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、春の海の食材を使ったお料理！ホタルイカと春野菜の炒め煮レシピ！たけのこと葉ごぼうも良い香りがして、春をたっぷり堪能できるお料理ですね。

鰆の香味和えレシピ　おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、春旬の魚！鰆を使ったお料理♪鰆の香味和えの作り方を教えて頂きました。ご飯のおかずは勿論、おつまみにも最適なお料理ですね。

アサリとブロッコリーの煮込みレシピ

今日のおしゃべりクッキングは、アサリとブロッコリーの煮込み！旬のアサリのうま味がブロッコリーと絡んで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもピッタリですね。

あさイチ　煮魚レシピ

今日のあさイチは、日本料理店の田村隆さんが、プロの煮魚の作り方を教えてくれました。固くなったり、形が崩れたり、味が決まりづらい煮魚を上手に作るコツやワザを教えて頂きました。

クミンを使った白身魚のエスニック風レシピ

クミンを使った白身魚のエスニック風レシピ！NHK　今日のあさイチは、クミンを使ってクミンオイル、クミンソルトなどの調味料の作り方と白身魚をクミンでエスニック風にする方法など、新感覚なお料理を伝授。

かつおとしょうがのラー油レシピ　あさイチ

今日のあさイチの解決ゴハンは、今、旬のかつお料理！かつおとしょうがのラー油の作り方を教えてくれました。これから暑くなる季節にピッタリの万能調味料で、家庭で作れるレシピを伝授して下さり大助かりですね。

かつお料理レシピ　あさイチ

今日のあさイチ！解決ゴハンは、今、旬のかつおを美味しく食べる方法を伝授。塩かつおの作り方は必見ですね。塩かつおから、色んなお料理が作れるので、栄養満点のかつおを使った料理を子供にもたべさせていきたいと思います。

あさイチ　かつおのたたきレシピ

今日のあさイチは、料理研究家の後藤加寿子さんが、カツオのたたきにフルーツのキウイを薬味にしたフルーツがけかつおのたたきの作り方を教えてくれました。梅雨時など蒸し暑い季節にピッタリのお料理ですね。

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青空レストラン　鮎レシピ！宮川大輔さんと冨永愛さんは和歌山県有田川町で鮎釣りに挑戦！美味しそうな鮎をゲットして、鮎の塩焼き、鮎の天ぷら、鮎ごはん、鮎の味噌炊きなど、美味しそうな鮎料理が満載で、鮎が食べたくなっちゃいました！

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nhk　あさイチ　今日のメインテーマは、鮭（サケ）レシピ！鮭の美味しい食べ方や、鮭の栄養についての情報が満載！旬の鮭を食卓に並べて美味しく家族に食べさせたいですね。