白身魚の甘辛風味レシピ　おしゃべりクッキング

白身魚の甘辛風味レシピ　上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング　2012年2月23日放送
今週のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニュー。

この時期は、寒いですけど、お魚や野菜が美味しい時期ですね。
今日のおしゃべりクッキングは、白身魚を使ったお料理。

白身魚は、癖が少ないので、子供も喜んで食べます！

甘辛い味付けは、ご飯がすすむおかずですね。
白身魚はカリッとするまで焼いて、赤唐辛子は弱火で炒めて香りと辛味を出すのがポイント！

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白身魚の甘辛風味レシピ

白身魚の甘辛風味レシピ

材料（２人分 ）

白身魚 250g
しょうが（細切り） 10g
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
赤唐辛子（輪切り） ２本
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
片栗粉 適量
油 適量
☆魚の下味
酒 小さじ２
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
☆炒め調味料
酒 小さじ２
しょうゆ 大さじ１
酢 大さじ１
砂糖 大さじ2/3

水 大さじ１
片栗粉 小さじ１
ごま油 小さじ１

作り方
1.白身魚は２cm角、５cm長さの棒状に切り、魚の下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。

2.たれの酒、しょうゆ、酢、砂糖、水、片栗粉、ごま油を合わせる。

3.（１）に片栗粉をしっかりまぶして余分な粉を落とし、油大さじ２で弱火でじっくり焼き、焼き色がついたら強火にして取り出す。

4.鍋に油少量を熱し、赤唐辛子の輪切りを香りがするまで弱火で炒め、しょうがの細切り、にんにくのみじん切りを軽く炒め、（３）を戻し入れる

5.（２）を加えて強火でからめたら、器に盛り、花椒粉をかける。

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