カルトッチョレシピ　あさイチ

マリオ・フリットリさん　カルトッチョレシピ　あさイチ〜　2012年2月14日放送

今日のあさイチごはんは、夢の3シェフ！
人気レストラン「ルクソール」のオーナーシェフ！マリオ・フリットリさんの「フライパンでお手軽カルトッチョ」 ！

カルトッチョは、イタリアの伝統な紙包み焼きの事を言うそうです。
本来はオーブンで仕上げる料理ですが、今回はフライパン１つで手軽に出来るようにアレンジ！
カルトッチョは、包みを開ける瞬間が楽しみで、お洒落な感じがして良いですね。

パーティやおもてなし料理にピッタリですね。
たいを使うので、おめでたいイベントやお誕生日にも喜ばれそうです。

彼氏、彼女が喜びそうなお料理満載！ボナペティート マリオのファンタスティック・クッキング

カルトッチョレシピ

カルトッチョレシピ

材料（２人分）

たい（切り身）･･･２切れ
塩、こしょう･･･各少々

あさり･･･１０コ
菜の花･･･４本
ミニトマト･･･６コ
オリーブの実･･･６コ
にんにく･･･１かけ
バジル･･･２枚
イタリアンパセリ･･･２本
オレガノ（乾燥）･･･少々
白ワイン･･･４０ミリリットル
エクストラバージンオリーブ油･･･大さじ２
バター･･･２０グラム
オレンジ、レモンの皮･･･各４分の１コ分
カペッリーニ･･･２０グラム
揚げ油･･･適量

※カペッリーニは、直径１ミリ前後の細いロングパスタです。

作り方
1.たいの皮目に格子状に深さ１ミリから２ミリの切り込みを入れ、塩・こしょうで味をつける。

2.オーブン用の紙を３０センチ×３５センチに切って、フライパンの上に広げる。
中心にバターの半量（１０グラム）を置き、たいひと切れをのせる。つぶしたにんにくの半量（２分の１コ分）・あさりの半量（５コ）・菜の花の半量（２本）・半分に切ったトマトの半量（３コ分）・オリーブの実の半量（３コ）を加える。
※オーブン用の紙の代わりにアルミホイルを使ってもよい。

3.（２）の上から、せん切りにしたバジルの半量（１枚分）・粗くみじん切りにしたイタリアンパセリの半量（１本分）・オレガノを散らす。

4.（３）にエクストラバージンオリーブ油の半量（大さじ１）・白ワインの半量（２０ミリリットル）を回しかけ、オレンジの皮とレモンの皮の半量（各８分の１コ分）をのせる。
※オレンジ・レモンの皮はよく洗ってから使用する。

5.（４）の紙の上の部分を３つに折り込み、左右の端をキャンディ状にねじって、しっかり閉じる。
※（２）から（５）を繰り返し、これを２つ作る。

6.フライパンに（５）をのせて、強火で約２分３０秒加熱する。
その後、中火から弱火に落とし、さらに約５分ほど加熱する。

7.揚げ油を１８０度に熱し、半分の長さに折ったカペッリーニを４０秒ほど揚げる。

8.（６）の紙を開き、（７）を飾る。

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