寺田真二郎さんの肉野菜炒めレシピ　

寺田真二郎さんの肉野菜炒めレシピ　あさイチ〜　2012年4月12日放送

今日のゲストは、料理研究家の寺田真二郎さん。
教えてくれるお料理は、失敗なしの肉野菜炒め。

野菜炒めの作り方って、簡単なようで、難しいですよね。
炒めていると、野菜がベタッとしてしまい、シャキシャキ感が無くなってしまいます。

寺田真二郎さんのお料理は、アイデア満載で簡単に作れるのが忙しい主婦に大助かり。
お料理のコツ満載！真ちゃんのうちにごはん食べにこない?

寺田真二郎さんの教えてくれる肉野菜炒めは、豚こま切れ肉がジューシーに！

春野菜と豚肉のさっぱり炒めレシピ
材料（４人分）

豚肩ロース肉（切り落とし）･･･１２０グラム
新たまねぎ（すりおろす）･･･４分の１コ
新たまねぎ（薄切り）･･･４分の１コ
春キャベツ（３センチ角）･･･４分の１コ
グリーンアスパラガス（斜め薄切り）･･･４本
しょうが（すりおろす）･･･大さじ２分の１
しょうゆ･･･大さじ１弱
酒･･･大さじ１
マーマレード･･･大さじ１
塩、黒こしょう（粗びき）･･･各適量
かたくり粉･･･小さじ２

サラダ油

作り方
1.豚肉に塩・黒こしょうをふり、すりおろしたたまねぎを加え混ぜ合わせ、１５分間ほどおく。

2.フライパンにサラダ油大さじ１をひき、中火で熱し、春キャベツを入れ、全体がつやつやするまで炒め、器に取り出す。

3.（１）にかたくり粉を加えて混ぜ合わせる。

4.（２）のフライパンにサラダ油小さじ（１）を足し、（３）を加えてこんがり焼いたら、アスパラガスとたまねぎの薄切りを加え、サッと炒め合わせる。

5.しょうゆ、酒、マーマレード、しょうがを混ぜ合わせ、（４）に入れて、炒め合わせる。

照りが出てきたら、キャベツを戻し入れ、塩・黒こしょうで味を調える。

セロリとかきたまの中国風スープレシピ
材料（４人分）

卵･･･２コ

（調味料Ａ）
ハム（細切り）･･･４枚
セロリ（細切り）･･･２分の１本
顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）･･･大さじ２
しょうゆ･･･小さじ１
しょうが（すりおろす）･･･小さじ１

ごま油･･･小さじ１
かたくり粉、水･･･各大さじ２
水･･･８００ミリリットル
黒こしょう（粗びき）･･･適量

作り方
1.鍋に水を沸かし、Ａを入れてセロリがしんなりしたら、水溶きかたくり粉を加えてとろみを付ける。

2.卵を溶き、（１）に少しずつ回しながら加え、卵がフワッと浮き上がってきたら軽く混ぜ、ごま油、こしょうで味を調える。

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