魚介類料理レシピをまとめています。
我が家の家族は、魚介類より、肉料理が好まれます。
でも、魚介類のお料理を沢山覚えて上手になると、リクエストも多くなるから頑張り時です。
旬の魚介類のお料理など、備忘録としてまとめています。
エリンギとあさりのソテー おしゃべりクッキング〜 2011年10月5日放送魚介類、あさりを使ったお料理！おつまみに最適ですね。あさりを使うと、豪華さもアップするので、パーティにも良いですね。あさりは、砂抜きされているものが、販売されているので便利ですね、でも更に砂抜きすると良いようです。アサリがある...
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サンマのパスタレシピ 知りたがり！〜淳のもてなしゴハン〜ヤミ―さんのお料理レシピ今日のお料理の食材は、秋の旬！！秋刀魚（さんま）サンマは、アイデア満載で、色んなお料理が作れますね。サンマの塩焼きが定番で、秋刀魚の蒲焼、さんまご飯、秋刀魚の甘露煮なども美味しいです。でも、秋刀魚をパスタの食材にするのは...
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秋刀魚（さんま）料理レシピ ヒルナンデス！〜１０月２８日放送旬を食べるンデス!〜秋刀魚の美味しい見分け方や栄養、レシピを伝授。今、スーパーなどで安価で購入できる秋刀魚（さんま）を大量に購入して冷凍保存しました。秋刀魚は、ＥＰＡが含まれ血液をサラサラにしてくれますね。動脈硬化などを予防する効果があるそ...
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さんまのハンバーグレシピ あさイチごはん〜 2011年11月1日放送今日のあさイチごはんは、日本料理店料理長の野崎洋光さん昨日に続いて福島出身の野崎洋行さんが、いわきの漁師料理を教えてくれました。さんまをすり身にして、しそやしょうがと混ぜて焼いて食べるさんまハンバーグ！さんまのハンバーグを利用した、...
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エビとごろごろ野菜のレモンクリームソースレシピ！ 知りたがり〜2011年11月25日放送淳のもてなしゴハン〜ヤミ―さんのお料理レシピパーティにピッタリの野菜タップリ！のお料理ですね。エビも入って、グッと豪華でお洒落な、お酒にもピッタリのお料理。 ヤミ-さんの一畳半のキッチンから生まれた革命的なレシ...
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ブリのわさびソース レシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2011年12月19日放送今週のテーマは、簡単スピードメニュー年末にかけて忙しさが増す今日この頃。主婦にとって、夕食が難題ですね。ついつい、忙しさにかまけてお惣菜を購入してきちゃうことも！今日のおしゃべりクッキングのお料理は、ぶりを...
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ヤミ―さんのトマ卵 麻婆春雨レシピ 2011年10月7日放送知りたがり！淳のもてなしゴハン〜麻婆春雨は、色がオーソドックスですが、トマトと卵のオレンジと黄色が鮮やか！見た目もパッと花やかな麻婆春雨！で食欲もアップですね。ヤミ―さんのお料理は、アイデア満載で、とても参考になります！春雨は、ダイエットに...
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たらのフライ＆ポテトサラダレシピ あさイチごはん〜 2011年12月20日放送今日のゲストは、料理研究家の門倉多仁亜さん今、旬の魚！たらは、お鍋で大活躍ですね。サッパリとしたタラは、食べやすいので子供達にも人気です。今日の門倉多仁亜さんのお料理は、家族が大好きなタラのフライです。新感覚の油で揚げない...
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シーフードカレーレシピ 知りたがり〜 2012年1月10日主婦達への道！森野熊八さんのくまはち定食〜森野熊八さんのシーフードカレーを作る基本の特製ベース！特製ベースを作っておけばお家でお店の味が楽しめると言う凄ワザ。市販のカレールウを使いながらも本格的なカレーの作り方を覚えるチャンスですね。特製カレ...
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牡蠣の焼きそばとまるごとかぶのとろとろスープレシピ あさイチ〜 2012年1月18日放送今日のあさイチのゲストは、料理研究家の尾身奈美枝さん旬の牡蠣の料理方法を教えて頂けましたね。カキフライが美味しいですが、鍋に入れたり、炒め物にしても美味しいですね。カキの焼きそばは、コッテリとした感じで、夕食のお...
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ぶりの照り焼き 黄身おろしがけレシピ あさイチごはん 2012年1月19日放送今日のゲストは、料理研究家の斉藤辰夫さん年齢を重ねていく度に、和食の素晴らしさを感じるようになりました。ぶりの照り焼きに大根おろしに卵の黄身を合わせる黄身おろしがプロのワザと言う感じで美味しそうですね。高級な和食料理店で堪...
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魚料理に合うおかずレシピ 厚揚げ香りキノコのせレシピ ヒルナンデス〜 2012年1月23日放送女王成澤文子さんのお料理レシピ初代「レシピの女王」で優勝された成澤文子さんの３分レシピ！今日は、成澤文子さんが、お料理の質問に答えてくれましたね。「焼き魚に合うもう一品のおかず？」焼き魚って、十分なおかずな...
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寒ぶりの山椒(さんしょう)七味焼きレシピ あさイチごはん〜2012年１月２４日放送今日のあさイチごはんは、夢の3シェフ競演 ぶり、たら、さわらを使ったお料理。まず、お料理を教えてくれる先生は、新宿割烹 中嶋の店主、中嶋貞治さん。 魚づくし 魚介の日本料理 / 中嶋貞治 1月の寒い時期に美味しくなる...
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たらのヴィチェンツァ風レシピ あさイチごはん〜2012年１月２４日放送今日のあさイチごはんは、夢の3シェフ競演 ぶり、たら、さわらを使ったお料理。次にお料理を教えてくれる先生は、 イタリアンレストランLA BETTOLA (ラ・ベットラ) オーナーシェフ落合務さん。ヴィチェンツァは、北イタリアで古く...
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寒ざわらの山東風煮込みレシピ あさイチごはん〜2012年1月24日夢の3シェフ競演〜超大物芸能人も通う中華の名店「孫」の料理長！孫成順さんのお料理。さわらを、山東省伝統の煮込み料理に仕上げに。揚げたサワラに、味わい深いスープがたっぷりのこの時期に体が温まる一品。サワラは、我が家では殆ど料理する事がな...
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ほうれんそうと焼き鮭の豆乳仕立てレシピ きょうの料理〜 2012年1月24日今日のお料理の先生は、高橋 拓児さん豆乳を使ったお料理を教えてくれました。体に優しい豆乳のお料理って、優しい味で家族が喜びます。最近は、豆乳鍋が多かったので、嬉しいレシピです。焼き鮭と豆乳の相性は、とても合いそうな気がします...
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かれいとベーコンの煮込みレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2012年1月25日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、簡単スピードメニュー”魚を使ったお料理は、最近、作る事が減りました。子供達が魚料理をすると、イマイチ喜ばないんですよね。スーパーで、魚の値段を見ると、お肉の方が安いし。...
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ジャガイモと人参の魚介スープレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング今週のテーマは、ほっこり根菜！2012年1月31日放送根菜は、抗酸化作用を持つといわれるビタミンＣが含まれているのでこの時期最適ですね。るカリウムは、からだの中の水分、心臓や筋肉の機能を調節してくれます。しかも、根菜類には、腸の...
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カブの貝柱あんレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2012年2月1日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、ほっこり根菜”今、旬のカブを使った体の温まるあん料理。カブを柔らかく仕上げるのは、皮を厚めにむくのがポイント。カブは炒めて余分な水分を飛ばすと良いそうです。カブを使った料理は、何...
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牡蠣ごはんレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2012年2月6日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマはカキ料理今、旬の牡蠣を使ったお料理の勉強になりますね。旨みタップリの牡蠣は、どんな食材とも合いそうな気がします。でも、意外とレパートリーが少なかったので助かります。牡蠣ごはんは、とても...
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ぶりの照り焼きレシピ きょうの料理〜今日のお料理の先生は、野崎 洋光さん脂が乗ったブリが今！旬で美味しいですよね♪ブリの照り焼きは、我が家でも定番！今日は、和食のプロの味を教えて頂けるので嬉しいですね。プロの技のポイントは、タレのかけ方にあるようですね。. 日本料理味つけ便利帳 だしたれ合せ調味料...
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かきのふんわりフリットレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2012年2月7日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、カキを使ったお料理！今、旬のこの時期に食べておきたい食材ですね。牡蠣は、家族が大好きな食材。家族の皆で食べると１パックじゃ足りないですね。出来れば、もう少しお値段が安いと...
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かきと白菜のうま煮レシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2012年2月9日今週のおしゃべりクッキングのテーマは、今旬の牡蠣料理。牡蠣は、フライにしたり鍋に入れて食べるのが我が家の定番。レパートリーが少ないので、牡蠣料理が助かります。家族で食べると、数に限りがあるのでお給料日後に4パック位購...
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かきと豚肉のあんかけそばレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜今週のテーマは、カキ料理レシピ 2012年2月10日放送牡蠣をおそばにしたら、とても良いだしが出そうですね。我が家でも、牡蠣のお吸い物を作るのですが大人気です。かきと豚肉のあんかけそばは、酢を入れるのがポイントのようですね。サッパ...
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マリオ・フリットリさん カルトッチョレシピ あさイチ〜 2012年2月14日放送今日のあさイチごはんは、夢の3シェフ！人気レストラン「ルクソール」のオーナーシェフ！マリオ・フリットリさんの「フライパンでお手軽カルトッチョ」 ！カルトッチョは、イタリアの伝統な紙包み焼きの事を言うそうです。本来はオーブ...
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ＮＨＫ あさイチごはん〜えびのしそ天とアボカドピータン豆腐レシピ 2011年9月20日放送あさイチごはんの今日のゲストは、料理研究家の舘野鏡子さん！青シソをタップリ使った揚げ物を伝授してくれました。我が家では、青シソを家庭菜園で育てています。とても重宝しています。薬味に使用される事が多い青シソですが...
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エビとオクラのアメリカンカレー 2011年9月2日放送知りたがり〜淳のもてなしゴハン〜毎週、楽しみのヤミ―さんのお料理！！今日のカレーは、アメリカンカレー、セロリやピーマンが入り、ほろ苦味が決めて。オクラのガンボスープをアレンジしたカレーなので、アメリカンと言うことでした。カレーのとろみは、オクラで...
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イカレシピ ヒルナンデス！〜 2012年2月16日放送今日のヒルナンデス！季節の食材知ってるつもりナンデスのテーマは、旬のイカ。虻ちゃんと管理栄養士で料理研究家の竹内冨貴子さん神奈川県三浦市松輪の間口漁港へ。漁港発イカ料理お手本イカは、お酒のおつまみに最高ですね。新鮮なイカを三浦半島で食べた事があり...
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白身魚の甘辛風味レシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング 2012年2月23日放送今週のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニュー。この時期は、寒いですけど、お魚や野菜が美味しい時期ですね。今日のおしゃべりクッキングは、白身魚を使ったお料理。白身魚は、癖が少ないので、子供も喜んで食べます！甘辛...
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三浦春馬さんの料理メカジキのムニエルレシピ あさイチ〜 2012年2月24日放送今日のプレミアムトークは、俳優の三浦春馬さん。今、テレビドラマや映画の主演が相次いでいる三浦春馬さん。イケメン俳優の三浦春馬さんは、21歳という若さですが、子役時代もあったんですね。子役時代から俳優業は、15年のキャリア...
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カレイの黄身おろしレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2012年3月5日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、ワンコインのごちそうカレイを使ったお料理は、我が家では煮付けが得意です。家族には割と人気のカレイは、から揚げ、ムニエルなど幅広く使えて便利です。今日のおしゃべりクッキングは、...
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魚介のクリームコロッケレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2012年3月6日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、ワンコインのごちそう！節約料理にピッタリのお料理を今週は教えていただけるんですね。今日の魚介のクリームコロッケは、2人分で260円と言う家計に優しいお料理。魚介のクリームコ...
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白身魚と卵のチリソースレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング 2012年3月7日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、ワンコインのごちそう節約料理に嬉しい今週のおしゃべりクッキングのテーマ。2人分で395円って言うのは、家計に優しくて大助かりですね。上沼恵美子のおしゃべりクッキング 放送開...
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さんまのかば焼きと豆腐のうま煮レシピ あさイチごはん〜 2012年3月8日放送今日のお料理を教えて下さる先生は、料理研究家の堀江ひろ子さん おいしい煮もの 絶対かんたん!作ってあげたい今、保存食品として、大注目をあびている缶詰！さんまの蒲焼。常備品とし...
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さばの水煮缶レシピ あさイチ〜 2012年3月8日放送今日のあさイチごはんのゲストは、料理研究家の堀江ひろ子さん。 使いきり作りおきおかずさばの水煮缶を使ったお料理を紹介してくれました。今、缶詰は非常の時に備えて、多目に購入しています。賞味期限も気にしなが...
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あじのシブレット風味レシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2012年3月14日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、スパイス＆ハーブ〜香りを味わう〜お料理は、お魚の鯵を使った”あじのシブレット風味” 和洋中おいしい基本 このコツでプロの味! 上沼恵美子のおし...
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あさりのペンネアラビアータレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2012年3月21日放送今週のおしゃべりクッキングの テーマは、簡単スピードメニュー今日のお料理は、あさりのペンネアラビアータ！簡単に作れるって、ランチタイムやお客様のおもてなし料理に嬉しいですね。ピリ辛い味は、お酒のおつまみに...
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ししゃもの和風タルタルレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2012年3月29日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、ケチャップ＆マヨネーズ！今日のお料理は、マヨネーズを使った和風のお料理。ししゃもの和風タルタルの作り方を教えてくれました。 和洋中おいしい基本 このコツ...
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えびとアスパラの卵炒めレシピ あさイチ〜 2012年4月5日放送今日のあさイチのゲストは、料理研究家の渡辺あきこさん！ 残さず食べちゃう毎日つくる園児のおべんとう 作るほうはドキドキ、食べるほうはわくわくのおべんとう。本書では、人気おかずのおべんとうや、遠足・運動会など特別な日のおべんとうの他...
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あじの南蛮漬けレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2012年4月5日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、料理の第一歩！今日のお料理は、あじの南蛮漬けでしたね。 酢っきり爽快！酢の健康レシピ ダイエット・健康料理新玉ねぎが美味しい時期なので、南蛮漬けが更に美味しく出来上がりそうで...
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空豆と海老の炒めものレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2012年4月12日放送今日のおしゃべりクッキングのテーマは、体にいいごちそう・たっぷり春野菜！野菜おかず人気の220品 上沼恵美子のおしゃべりクッキングお料理は、春野菜の空豆と海老の炒めもの春になると野菜類が美味しいですね。空豆は...
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ホタルイカと春野菜の炒め煮レシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2012年4月16日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、春の海から！人気で選んだ決定版おかず 上沼恵美子のおしゃべりクッキング春は、野菜も海の幸も美味しいですね。ほたるイカは、お酒のおつまみにピッタリですね。野菜と炒めると...
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鰆の香味和えレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2012年4月18日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、春の海から！人気で選んだ決定版おかず 上沼恵美子のおしゃべりクッキング今日のお料理は、鰆の香味和え！鰆が美味しい季節ですね！刺身は勿論、焼いても煮ても揚げても美味しですね。我が家で...
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アサリとブロッコリーの煮込みレシピ 上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2012年4月27日放送今週のおしゃべりクッキングのテーマは、簡単スピードメニュー！お料理は、あさりを使ったおつまみにも、ご飯のおかずにもピッタリのアサリとブロッコリーの煮込み！アサリが旬で美味しい時期ですね。潮干狩りの季節...
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煮魚レシピ あさイチ〜2012年5月7日今日のあさイチのゲストは、日本料理店の田村隆さん。お料理は、プロの技のかじきの煮魚の作り方を教えて頂きました。あさイチ！久しぶりって感じですね。やっぱり朝はあさイチが放送されてないと寂しいですね。煮魚は、形が崩れてしまったり、固くなったり、味が決まらなかったり...
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クミンを使った白身魚のエスニック風レシピ NHK あさイチ〜 2012年5月9日放送今日のあさイチのゲストは、料理研究家の河合真理さん滋味健食やさいごはん 特製香りオイルとスパイスで美味しく 今日のお料理は、白身魚のエスニック風料理。白身魚は、ムニエルやから揚げ、フライ、天ぷら、煮物、鍋物など！お料...
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かつおとしょうがのラー油レシピ NHK あさイチ〜 2012年5月23日放送今日のあさイチ 解決ゴハン！高知県中土佐町の元漁師の川島昭代司さん考案のかつおを使ったラー油の作り方を伝授。カツオには、ヒスチジンと言う、必須アミノ酸の一種！肥満を防止してくれると言うので、これから夏にかけて是非食べたい食材...
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かつお料理レシピ あさイチ〜 2012年5月23日放送今日のあさイチの解決！ゴハンは、かつお料理レシピ特集！美容と健康に良いかつおの食べ方は、刺身がダントツ人気ですね。かつおを美味しく食べれる方法を伝授！カツオの刺身は、腹側をいつも選んで購入しています。その理由は脂がのっていてトロトロだから！でも、...
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あさイチ かつおのたたきレシピ〜 NHK 2012年5月30日放送今日のあさイチ 解決ゴハンのゲストは料理研究家の後藤加寿子さん。旬のかつおを使ったお料理を伝授してくれました。かつお料理は、フルーツがけかつおのたたき＆和風フイッシュアンドチップス。かつお、かじきと我が家の食卓も最近、魚料理が増えてい...
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あさイチ フ一イッシュチップスレシピ 2012年5月30日放送今日のあさイチ！解決ゴハンのゲストは、料理研究家の後藤加寿子さん。京都生まれの和のおかず教えて頂いたお料理は、和風フィッシュアンドチップス！かじきを使った天ぷらをアレンジしたイギリス名物のフイッシュアンドチップス風。赤みそにマヨネーズ、ラ...
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青空レストラン 鮎レシピ 2012年6月23日放送日テレ 満点★青空レストラン〜宮川大輔と一緒にロケ地へ向かうゲストは、冨永愛さん。和歌山県有田川町で、鮎を釣りに出かけられましたね。冨永愛さんの釣りのファッションが決まってましたね。鮎は釣りに行った事がありますが、とっても難しくてなかなか釣れなかった...
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あさイチ 鮭（サケ） 2012年10月10日放送nhk あさイチ メインテーマ 鮭（サケ）ルネッサンス鮭が旬の季節になりましたね。サケに含まれる栄養素がシワを減少させてくれるそうです。1日に紅鮭を3キレ食べるとアスタキサンチンと良いみたいですね。毎日、3キレは、ちょっと厳しいですね〜。でも、シワが無...
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