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野崎洋光さんの豚すき丼レシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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野崎洋光さんの豚すき丼レシピ まかない飯レシピ NHKゆうどきネットワーク〜
今日のNHKゆうどきネットワークは、野崎洋光さんがお料理を紹介してくれました。
日本料理味つけ便利帳 だしたれ合せ調味料386
野崎洋光さんは、東京の広尾にあります和食の名店 分とく山のご店主。
テレビでも有名で、色んな和食料理を紹介してくれますね。
今回は、まかない飯のお店の看板メニュー豚すき丼の作り方を教えてくれました。
肉からうま味が出るのでだしは使わない方が肉の味がして美味しくしあがるそうです。
特に注意する事は、肉は加熱しすぎると硬くなってしまうそうです。
豚すき丼レシピ
豚すき丼 レシピ
材料
豚バラ肉 … ２００g
しらたき … １袋
しめじ … １パック
わけぎ … ２本（長ねぎ、たまねぎでもＯＫ）
卵 … ２コ
調味料
水 … １５０ml
しょう油 … 大さじ２強
酒 … 大さじ１強
こしょう … 適量
作り方
1.わけぎを３cmの長さに切る。しめじを手でほぐす。
2.ほぐしたしめじと５cmに切った豚バラ肉をザルに入れサッと湯通しする。
ポイント＝湯通しすることで余分なアクと雑味がとれ食材が格段においしくなる。
3.鍋に水、しょう油、酒、こしょうを入れる。
4.合わせ調味料が煮立ったところで、豚肉、しめじを入れる。
5.さらにわけぎを加え、コショウで味を整える。
6.最後に溶き卵を火を止めないで入れる。
7.半熟になったら火を止める。
8.熱々のどんぶり飯に盛りつければ出来上がり。
