なめろう丼　おしゃべりクッキング〜

なめろう丼　おしゃべりクッキング〜　2012年5月28日放送

今週の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングのテーマは、酸味さわやか！
これから、梅雨になり蒸し暑くなった時にピッタリの梅風味のなめろう丼。

鯵のなめろうって、大好きなお料理のひとつです。
生臭みが抜けて、薬味と一緒に食べるとやみつきになりますね〜。

なめろうをご飯にのせて、お茶漬けにするのも美味しいですね〜。

今日のおしゃべりクッキングは、梅干しとレモン汁でさっぱり感満載のなめろう丼。
お酒を飲んだ後にもピッタリですね。

なめろう丼のポイントは、あじは粘りが出るまで包丁で細かく叩いて、梅干しとレモン汁でさっぱりさせる。

なめろう丼　おしゃべりクッキング〜

梅風味のなめろう丼の作り方

材料（２人分）

あじ（三枚おろし） 220g
梅干し ２個
みそ 15g
長ねぎ 1/2本
青じそ ５枚
しょうが 40g
いりごま（白） 大さじ１
レモン汁 大さじ１
ごま油 小さじ２
卵黄 ２個
ご飯 適量
もみのり 適量

作り方
1.あじは血合い骨を抜き、皮をひいて２mm厚さのそぎ切りにする。

2.青じそはせん切りにし、水で洗って水気を取る。

3.梅干しは種を取り、長ねぎとしょうがはみじん切りにする。

4.まな板にあじ、梅干し、みそを置き、包丁で細かく叩き合わせてボウルに入れ、長ねぎ、しょうが、いりごま、レモン汁を混ぜる。

5.丼にご飯を盛ってもみのりを散らし、（４）をのせてごま油をかけ、中心に卵黄を置き、青じそをのせる。

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