鯛(たい)とろレシピ　あさイチ

昆布粉、かつお粉レシピ　NHK　あさイチ〜　2012年4月25日放送

今日のあさイチのゲストは、料理研究家の山本麗子さん。
　　　　　　　　　　　　　　　101の幸福なレシピ 最高に楽しい食卓のための、とっておきお惣菜

教えて頂いたお料理は、昆布粉、カツオ粉を使い本格和食
鯛とろの作り方を教えて頂きました。

昆布粉とカツオ粉のレシピは、こちら！

手間のかかる本格だしを、あらかじめ作っておいて本格的和食に役立てられますね。
昆布粉、かつお粉を使い今、旬で美味しい魚鯛を使った鯛とろの作り方を伝授。

もう一品は、だしかけ卵！
忙しい朝など、飲んだ後の小腹がすいた時など、食べたいですね。

鯛(たい)とろレシピ

鯛(たい)とろレシピ

材料（４人分）・たい（刺身用）･･･２００グラム
昆布粉だし･･･小さじ１
塩･･･小さじ２分の１
酒･･･大さじ２分の１

わかめ（水で戻したもの）･･･１２０グラム
長芋･･･２５０グラム

(調味料Ａ）
水･･･５００ミリリットル
昆布粉だし･･･小さじ２分の１
かつお粉だし･･･１０ｇ
酒、しょうゆ･･･各大さじ１
塩･･･小さじ２分の１

ご飯(温かいもの)･･･４人分

作り方
1.たいは薄めのそぎ切りにし、塩と酒、昆布粉だしを茶こしなどで振っておく。

2.わかめは熱湯をかけて水にとり、食べやすい長さに切る。長芋はすりおろす。

3.鍋で水を沸かして、Ａを加えひと煮立ちさせる。

4.器に（１）と（２）を入れ、（３）をこしながら注ぐ。

5.温かいご飯を茶わんに盛り、（４）をよく混ぜてからかけていただく。

だしかけ卵レシピ

だしかけ卵レシピ

材料（４人分）

卵（中）･･･６コ
塩･･･小さじ４分の１
スナップえんどう･･･１パック

（だし）
お湯･･･２００ミリリットル
昆布粉だし･･･小さじ４分の１ 　
かつお粉だし･･･５グラム

（調味料Ａ）
酒･･･大さじ１
塩･･･ひとつまみ
しょうゆ･･･小さじ１

大根おろし･･･４分の１本分

作り方
1.スナップえんどうは熱湯でサッとゆで、３分の１量を飾り用にとっておき、残りは粗く刻んでおく。

2.卵はよく溶きほぐし、塩と粗く刻んだスナップえんどうを加えてよく混ぜ合わせておく。

3.フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、（２）の卵汁を入れる。

大きくかき混ぜながら熱し、卵が固まってきたら折りたたむようにして形を整え、器に盛る。

4.耐熱容器に粉だしを入れてお湯を注ぎ、Ａで味を調える。

5.（３）の卵の上に大根おろしと飾り用のスナップえんどうをのせ、上から（４）をかける。

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